张伟：一位追梦的广安小伙
他，当过送报员、建筑小工，学过木工活，办过加工厂，做过快递员，现已成为拥有1200家联盟店、总资产超过2亿元的餐饮集团的总经理——
□三峡日报记者 吕道宁
“80后”小伙张伟，16岁从岳池县一个贫困村的大山里走出来，怀揣着梦想，当过送报员、建筑小工，学过木工活，办过加工厂，做过快递员，直至今天坐上了拥有1200家联盟店、总资产超过2亿元的九门寨餐饮集团总经理的位置。在初秋的一个上午，在他的办公室，张伟向记者讲述了他追求梦想和实现梦想的创业故事……
辍学，走上打工之路
1997年夏，刚读完初中二年级还不满16岁的张伟，见家里太穷，他想放弃学业就近到重庆打工，这一想法征得了父亲的同意。
临走前，父亲给了张伟100元的生活费。第二天，张伟来到重庆，在这高楼满目、商业繁华、科技发达的大都市里，他唯一认识的就是他的堂哥，可是不巧，这天堂哥刚好出差不在家里。那时，通讯业不发达，身上只有100元钱，住不起酒店，张伟只好一人悄悄地露宿在桥底下。
几经周折，张伟好不容易找到了第一份工作，在一家报社送报纸，走大街串小巷，在重庆干了两三个月，只赚了300多元钱。
1998年春，张伟随舅舅一起去了山东，在一家建筑工地上当小工，挑砖块、搅拌砂浆，工地的样样苦活都干过。由于年龄小，张伟常常吃不饱，有一次晕倒在了工地上，就这样坚持了几个月，赚了1100多元钱回到了老家。
南下，不甘苦守贫穷
张伟不甘苦苦地守在贫穷的山沟里，1999年春，刚满17岁的他，带上自己1年多攒下的1000多元钱，坐上了南下的列车，来到广东东莞市厚街镇的一家木器加工厂。
时间转眼来到2001年，对张伟来说，这是个不平凡之年。这一年，在朋友的帮助下，他走进一家香港公司针织厂，后来做起了仓库保管员，在这里，他深感没有文化的可怕，之后通过努力学习，他掌握了过人的电脑技术，令人刮目相看。而就在这一年，张伟破格晋升为仓库保管部门的业务主管，实现了他人生梦想的第一步。
2007年，张伟每个月工资已经拿到8000多元，按说从一个贫困山区走出来的小伙能走到企业的中层主管，能有这么高的收入应该很满足了。但对于有梦想的张伟来说，他并不满足，通过在企业这5年多的实践学习和经验积累，他萌生出自己办企业的想法。
2007年8月，张伟在父母和亲友的支持下，投资30万元买机器设备，创办了一家服装代加工厂，当时效益很可观，最景气时员工聘请到了80人，每月给工人发放工资达20多万元。但是，好景不长，2008年9月受金融危机大环境的影响，代加工厂的品牌商倒闭了，代加工厂直接受到了影响和牵连，造成资金链断裂，后来卖掉所有设备发工资还不够，仍欠下工人15万元的工资债务。
创办一年多的代加工厂，眼看就这样倒闭，这给张伟当头一棒。但他很快就从痛苦中醒悟过来，不断地告诫自己：我是大山里的穷花花，来东莞时就一无所有，现在大不了从头再来，我还年轻，不能就这样轻易地被失败打到。
为了早些还清债务，张伟只身一人闯进了东莞市虎门镇九门寨村，应聘进入一家快递公司，成为一名快递员。从那一刻起，张伟几乎每天都要工作15个小时以上，辛勤的付出，终于获得了回报，每个月15000元的工资，让他在1年多时间里还清了所有债务。
执着，为了追逐梦想
2011年，一次偶然的机会，张伟在一家餐馆吃饭，注意到一个用小石锅装的鱼，他感觉这个创意不错，就这样再次萌发了创业的想法。
餐饮业是现金买卖，不会再为货源和拖欠货款而发愁。就这样，张伟将创业选择定位在美食上。用石锅做菜很新颖，但是张伟不懂这方面的技术，便四处打听此菜的历史渊源，开始了拜师学艺之路。
行业选准了，项目选定了，可是缺乏资金怎么办？就在这个时候，张伟的一位同学也想创业，因在深圳打工10余年，积累了不少资金，想创业但又不知道做什么好，一个缺项目、一个缺资金，两人见面后一拍即合。就这样，他们投资9万元，在深圳福永镇上创办了一家名为“老四川石锅鱼”的餐馆。
在运营过程中，张伟刻苦钻研，集思广益，博采众家之长，后把所拜访过师傅的精华融合在一起，结合当下养生的新潮流，张伟终于创造出属于自己独特风味的石锅鱼。开业后，店里天天座无虚席，最好的时候，月销售额达40万元，月纯利润达16万元。
说起店名后来改为“九门寨”，张伟深情地说，“因为我曾在虎门镇的九门寨村工作过，在那里，我用自己的汗水还清了欠下的15万元债务，这个地方对我来说有特别的意义。”2014年1月，国家工商行政管理总局正式批准“九门寨”为注册商标。
如今，九门寨餐饮集团总部在东莞市南城区，由当年2个股东发展到16个股东，拥有3家分公司，1家食品调料厂，5家直营店，1200多家连锁加盟店分布在全国各地，总资产已超过2亿元，每年创产值8000多万元。
未来，与创业者同行
一个由9万元起家，仅用5年时间就发展到如此规模，是有怎样的经营理念？张伟说，先做人，后经商；先开店探索，后加盟发展。在研制开发一个新项目之前，他们自己先开一家直营店，经过反复研制探索成功后，再发展加盟，目的就是不想让加盟者受到任何经济损失。2015年上半年，原有的石锅鱼、柴火鸡等项目，受到其他品牌的冲击和影响，九门寨开始转型，研制了“纸上烤鱼”新项目，办起直营店后生意非常红火，引起加盟者和消费者的强烈反响。
做餐饮，就是做细节。只有抓合理的利润，才能做长久的生意。从张伟的谈吐、创业经历，就可以看出他对事业的执着，看出他做人的高贵品格。今年8月25日，他回了一趟家乡，在岳池县西板乡老灌溪村的党旗下，他庄严宣誓，光荣地加入了中国共产党。
当记者问及他对未来产业有何设想时，张伟爽快地说，“规范管理好企业，坚决维护好‘九门寨\’这个品牌，带领员工不断转型发展推出新项目，让更多的创业者实现自己的创业梦想。”
采访结束时，张伟特别向记者强调，他的家乡现在还是贫困村，他想在家乡成立一个农村合作社，带动村民尽早脱贫。
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