沙颍河畔椿芽香
本报记者 张凯培 通讯员 方克奎 又是一年四月天，又到椿芽飘香时。
进入4月份以来，在全国闻名的香椿种植基地——太和县沿沙颍河两岸乡镇，处处都是采摘椿芽的热闹场景。
一株株香椿树长势旺盛，一簇簇香椿芽在枝头绽放……日前，当记者来到太和县大新镇万亩香椿种植基地时，大新镇广晋村青年王强正趴在梯子上采摘椿芽，“这是正宗的太和黑油椿，每斤能卖到35元以上。”
王强种植的香椿树有30多棵，每一棵树龄都超过了15年。从他的经验来看，每年4月初开始到谷雨之前，都是香椿品质最好的阶段，在此期间可以采摘三茬椿芽。“芽头鲜嫩，色泽油光，肉质肥厚，这是太和香椿的特点。”王强告诉记者，上市时间越早，价格也就越高，“我们都是边采边卖，不仅保证新鲜，也能卖个好价钱。”
在太和县，像王强一样的种植户还有很多。看到村民种植香椿积极性较高，近年来，太和县因势利导，把香椿作为县域经济的支柱产业之一，编制香椿产业发展规划，与省林科院合作，研究香椿矮化密植技术，并制定奖扶政策，引导种植大户发展香椿产业。
统计数据显示，目前，太和县香椿种植面积已达3.6万亩，活立木蓄积量已达16万立方米。香椿种植已经成为该县大新、城关、旧县、税镇、肖口、赵集等多个乡镇的主导产业之一，带动了近3万户农民增收致富。
不局限于种植，太和县还把目光瞄准到香椿深加工上。近年来，通过政策引导，该县已有多家机构拥有香椿深加工技术，实现了香椿由传统的腌制向加工香椿酱、香椿茶转变，进一步提高了香椿产品附加值，带动了香椿产业的发展。
日前，在太和县香椿种植专业合作社，前往销售香椿的社员络绎不绝，合作社理事长张虎一边验质，一边过磅，忙得不亦乐乎，“这些黑油椿品质比较好，经过清洗、晾晒、打(等环节后，将被制成香椿酱。”
张虎从事香椿收购、腌制已经20多年，也积累了一套香椿加工经验。但是，由于长期走传统的腌制加工之路，缺乏创新，其腌制的椿芽被归为“大路货”，市场需求不高，销售量上不去，经济效益低下。2016年起，张虎投入50多万元，与省农科院绿色食品工程研究所合作，联合研发香椿新产品。“利用新工艺打(灌装的香椿酱，不仅味道鲜、口感好，而且保存时间更久，附加值也随之提升。”张虎介绍说，根据不同消费群体的口味，他们还相继推出了麻辣、清香等不同口味的产品，让消费者有了更多选择，“新产品在市场上比较受欢迎，去年销量已经达到20万瓶。今年我们将继续扩大规模，预计销量能达到50万瓶，销售额将突破500万元。”
“太和香椿历史悠久，唐代曾用此物作贡礼，清朝时被御封为‘贡椿\’。”太和县林业局有关负责人介绍，结合地方产业特色，太和将以中国特色香椿产业示范区建设为突破口，大力推进香椿产业发展，通过引进更多产业竞争优势明显的项目，带动全县香椿产业的集聚与升级，进一步在全省乃至全国范围内打响太和香椿品牌。
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