金种子馥合香手酿开窖节9月16日举办 酒文化博物馆揭牌开馆，打造生态型酒文化旅游目的地
一年一季秋开窖，一心一意酿美酒。种子馥合香手酿开窖节在金种子酒文化广场举行，金种子酒文化博物馆也正式揭牌开馆。
超长发酵期酝酿馥合香
作为中国白酒的杰出代表，金种子酒业传承明清大升酒坊所形成的古老遗风，承担起“匠心酿造美好生活”的使命担当。
在热烈的掌声中，金种子酒业总经理张向阳宣布金种子馥合香秋酿开窖。金种子酒业拥有传承窖池，属省级重点文物保护单位。“金种子，馥合香。”金种子酒业拥有黄淮地区最大规模的石板泥窖群，窖泥中稀有的微生物菌群，均源自明代古窖池。
据了解，金种子按照传统酿造技艺，春末酒醅入窖发酵，九月秋酿开窖蒸馏，夏季压池，发酵时间长。由高粱、小麦、大麦、糯米、大米、豌豆等六粮融合而成的酒醅，历经一整个夏天大约180天的超长发酵周期，秋酿开窖后第一排次酿造的头排酒，酒体更醇厚丰满，品质最佳。金种子馥合香的压窖时间更长，酒醅在窖池里长时间持续发酵。虽然这会让产酒量下降，但是却能让酒的质量普遍提升，酒体醇厚丰满。而这，便是“大师手酿工艺”下金种子独有的馥香密码。
在开窖节仪式上，主持人连线开窖现场，大屏幕实时呈现馥合香车间出醅、拌料、蒸馏的生产场景。与会领导和金种子集团董事长贾光明、总经理张向阳将头排酒封存，将珍藏于恒温窖藏酒库。
传承与创新做强金种子
阜阳市酿酒业源远流长，遗址遗迹星罗棋布，名酒名士层出不穷，酒史酒事丰富多彩，从而打造出金种子5000多年的美酒传奇。
金种子酒业坚守传统酿造技艺，以工匠精神做优产品，金种子人守正创新的酿酒精神也薪火相传。手酿开窖节现场举行了拜师礼，12位酿酒工艺大师接受了新入门弟子的敬茶。师傅喝了拜师茶，则意味着认可拜师者的品德和能力，会尽心尽力将自己的传承下来的酿酒技艺和酿酒美德传授给徒弟。
由阜阳市历史文化研究会组织，阜阳师范大学文学院教授郭世轩创作的《金种子馥合香赋》首次发布，在政学研商各界引起强烈共鸣。
当天，金种子酒文化博物馆揭牌开馆。这是金种子以开放的视野和系统的思维，深度发掘酒文化价值，高标准打造的生态型酒文化旅游目的地。
金种子酒业是柔和型白酒开创者，也是馥合香型白酒定义者。作为中国酒文化的先行者和促进者，金种子酒业立足“多香型、差异化”品牌战略，优化、提升馥合香白酒生产工艺，高标准推进“浓、酱、芝”多香融合的工艺研发，开启全新的馥合香时代。公司与江南大学等60多所高校和科研院所深度合作，组建中国馥香白酒研究院、陈坚院士工作站、CNAS国家认可实验室等10个高能级科研平台，制定了行业首个《馥合香型白酒标准》。2021年4月，金种子馥合香白酒荣获中国酒类新品最高奖——青酌奖。
新安晚报安徽网大皖新闻记者陈丽卿
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