网络助力“洪胡子”枕头馍走出阜阳
本报记者 王雪洁 枕头馍，馍瓣洁白松软，馍焦金黄，层层相包，是阜阳人喜爱的主食之一，也是阜阳的名特产，而在众多枕头馍品牌中，“洪胡子”的知名度最高，2018年，“洪胡子”获评安徽省老字号。 伴手礼的新标配
“洪胡子”真名叫洪亮军，之所以叫“洪胡子”，不单是因为他留有长长的胡子，还因为他有品牌意识，用自己的头像注册了“洪胡子”商标。
日前，记者来到洪胡子枕头馍的直营店，这里的工作人员洪青松正在给客人打包，两盒枕头馍和一盒牛肉是伴手礼的标配。“这个是咱们阜阳的老牌子，我每次从家回学校都会买一点带回去。”在武汉读书的大学生曹宏伟，每次回校都是大包小包，除了父母给的爱心，还有不得不给室友们带的伴手礼。
“枕头馍蘸酱豆，室友们吃过一次就爱上了，我每次过年回家，他们都再三叮嘱我带点儿枕头馍回去。”曹宏伟告诉记者，几个那么大的枕头馍，筋道有味儿，蘸上独有的酱豆，不到两天就会被室友同学们“哄抢一空”。 借助网络打开新市场
记者在店内看到，这里主打的枕头馍很受欢迎，还有牛羊肉和酱豆等特产也是畅销产品。“枕头馍是我们的特色，尤其工艺用料都是最好的，所以销量也很好，同时配套生产的还有牛羊肉、酱豆、芥菜丝等特产，这些也是畅销品。”洪青松告诉记者，现在很多人都会把枕头馍带出去，越来越多的外地人希望购买枕头馍，因此他们从前年开始也借助网络打开新的市场。
“一到寒冷的冬天就开始买枕头馍，一如既往的好吃，太好吃了，洪胡子枕头馍，最正宗！”点开淘宝店铺“阜阳洪胡子枕头馍”的页面，宝贝评价第一条就是这样怀念的评语，继续滑动鼠标，页面下方呈现出阜阳洪胡子枕头馍的制作工艺，香气仿佛透过屏幕，深深吸引着在外的老乡们。
记者采访到洪亮军，他告诉记者，春节前后是枕头馍销售的旺季，不光要供应阜阳本地的老百姓，许多外地客商也纷纷打电话下定单，网络销售也是主要渠道，消费者看中的就是枕头馍的味道，吃起来耐嚼而松软。
“顾客评价都是真实的，俺家的馍，别的不敢说，都是一点一点揉出来的。”洪亮军说，枕头馍之所以被称为“馍中之王”，不完全是因为馍的个头大，还因为做工极为精细，一般上锅前要揉捏300多下，完整的一个馍，从馍心到馍边，总共要有168层。“洪胡子”用来蒸馍的锅是一口特制的铁锅，直径大概有一米多长，一锅能蒸30多个枕头馍，蒸馍的火候要文火慢慢烧，最少要蒸两个多钟头。
阜阳人蒸枕头馍、吃枕头馍的历史很长远，洪家的枕头馍，到洪亮军这里已经是第4代，“我们一直坚持老手法，每一个环节都争取做到最好。”洪亮军介绍，近年来，由于销售渠道的增加，他们的订单量也大幅增加，但也只是在一些环节采用半机械化操作，确保枕头馍的质量和口感。
“现在来说，我们线下的销量还是要比线上要好，但是线上销售是趋势，我们也在慢慢改进，利用网络将阜阳枕头馍推出去。”洪亮军告诉记者，目前枕头馍的长途运输保鲜技术已经成熟，外带已经成为可能，很多人也逐渐通过网络平台了解购买阜阳的特产。
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