舌尖上的变迁
核心提示
民以食为天，吃，总能勾起每个人不同的记忆与感悟。改革开放40年来，老百姓餐桌上的变化可谓翻天覆地。
从求温饱到求健康，从膳食结构单一到种类丰富……这些变化见证了一个个家庭生活水平的提高，也折射出改革开放给老百姓带来的巨大红利。
70年代
红芋饭、红芋馍
离了红芋不能活
今年55岁的杨红玉，出生于1963年。她在家排行老三，哥哥姐姐都夸她命好，出生时躲过了3年自然灾害。可每当回忆起小时候，她都会忍不住落泪。
她清晰地记得，那时小伙伴总喊她“洋红芋”，对于这个绰号，她非常不喜欢，以至于工作以后，给自己换了个曾用名“杨红”。
80多岁的老父亲杨万里常念叨，正因为有了红芋，才养活了这个闺女。她出生时，妈妈奶水不足，又喝不起麦乳精，大人就把红芋煮熟，一勺勺抹到刚满月的她嘴巴里。父亲便给她起了杨红玉。
“那时候流行一句话：‘红芋饭、红芋馍，离了红芋不能活’。”杨红玉说，天天早上吃红芋稀饭，中午红芋粑粑，晚上红芋叶菜团子。
到了上中学时，她家的伙食有了改善。母亲每年都会腌制西瓜豇豆，还有酸豆角、咸蒜瓣、辣白菜。
偶尔蒸上一回白面馒头，几个孩子馋得直流口水。“一放学，先跑回家找个馒头，偷偷拿点咸菜，就着白开水，一顿晚饭就解决了。那时候，填饱肚子是大事。”
80年代
经典四菜：咸菜、炒白菜、炖萝卜、凉拌黄瓜
进入80年代，杨红玉有了自己的家庭。在丈夫刘孝忠的精心调剂下，顿顿都能闻到饭菜香。除了豇豆咸菜，中午还可以吃到炒白菜、炖萝卜、凉拌黄瓜，这就是桌上不错的“四菜”，“逢年过节还能吃上番茄炒鸡蛋，青椒炒肉丝。”
每到吃饭时，邻居们都搬个小桌子，坐在院子里，隔着老远边叙话边吃饭。爱捣蛋的孩子端着碗串门子，看看谁家做好吃的，就夹上两筷子。“我儿子就是吃百家饭长大的。”
爱腌咸菜的母亲，也变了花样，改为炸馓子、炸绿豆丸子、炸鱼。“闻到油味就忍不住流口水。”杨红玉说，每当母亲支起油锅，还没开炸就引来街坊四邻围观。
那时候，杨红玉也过上了真正意义上的春节，有酒有肉有饺子，一家人在一起吃团圆饭。“吃顿荤菜都舍不得擦掉嘴巴上的油。”
90年代
方便面来袭，下馆子有面子
和母亲杨红玉小时候吃凉馍蘸豇豆比起来，儿子刘勇强的童年就幸福许多。
90年代，方便面开始风靡阜城。正在上小学的他，每次考试考得好，都能得到一袋方便面作为奖励。“有三鲜伊面和红烧牛肉面，5毛钱一袋。”刘勇强吃完以后，连袋子都舍不得扔，夹在书里留着装小卡片。“有一次因为偷吃方便面，还挨了一顿打。”
后来，方便面的品种也多了起来，有白象、幸运等品牌。走亲访友，提上一箱方便面感觉礼还挺厚。商店里，还可以买到锅巴、瓜子等零食。“2毛钱一袋的傻子瓜子，可谓是家喻户晓。”刘勇强说。
渐渐地，阜城开始多了餐馆，除了本地的格拉条店、麻糊、牛肉汤，还有川菜店、南方菜系的店。兜里钱鼓了，大家偶尔也会到餐馆搓一顿，觉得挺有面子。
杨红玉回忆，1元10根油条，1毛5一个烧饼，5毛钱一碗咸麻糊，一顿早饭块把钱。“偶尔聚餐，花上几十块钱，就能摆上不错的一桌。”
如今
在家就能点外卖，讲究健康和特色
到了新世纪，“洋快餐”流行开来，至今，刘勇强还记得在阜城第一次吃到汉堡包的经历。
还在阜阳一中上学的他，在百货大楼阜城第一家肯德基开业时，尝到了汉堡和薯条。“排了好久的队，才买到了一份香辣鸡腿堡套餐。”刘勇强说，2000年以后，西式汉堡店、美味牛排店、咖啡奶茶店纷纷进驻阜阳，餐厅、饭馆更多了。
习惯了阜城本地饮食的杨红玉，对这样“洋玩意”不感冒，但也在感慨生活方式的变化之大。“现在，坐在家里就能点外卖。”她说，前不久，儿媳还从网上买了一款冰淇淋蛋糕，从千里之外送到家里还依然新鲜。“现在大家都是追求吃得健康、养生，还要有特色。”
颍州晚报记者 杨治好/文 王军侠/摄
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