中秋家宴，品味别样美味

金秋九月，一个硕果累累的季节，对于吃货来说，更是收获美食的时节，板栗飘香海鲜正鲜，顶盖的蟹子、丰腴的贝类、鲜爽的海参，以及众多的鲜虾，都是大海给予我们的馈赠；而九月又有传统佳节——中秋节，团圆喜庆的氛围少不了美味助兴，这份中秋菜单快来接受吧。

九月栗子笑哈哈

俗话说“七月杨桃八月楂，九月栗子笑哈哈”。眼下，吃板栗的时节又到了，大街小巷飘起了糖炒栗子的香味，不少市民抵挡不住诱惑，停下脚步买上一斤两斤的。不仅炒坊里有栗子卖，新鲜板栗的身影也出现在农贸市场。

在菜市场和超市，新鲜的生板栗价格在每斤5元左右，剥壳后价格在每斤12元左右。板栗除了炒着吃、煮着吃，还能烹饪入菜，老阜阳人普遍的做法当属板栗烧鸡了。一般买上一点板栗，多半会再去家禽区买上一只小仔鸡，鸡肉鲜滑、板栗香甜，风味极佳。

此外，板栗素有“秋果之王”的美称，有着不错的滋补功用。板栗的维生素含量丰富，主要以维生素B1和维生素B2为主，另外，鲜板栗中的维生素C含量比西红柿中的还高。但是，板栗虽然好吃，但市民不可多吃，一般每日的板栗摄入量最好不要超过10颗。

大闸蟹好吃到吮指

中秋哪有不吃螃蟹的道理？再过几天就要迎来中秋节，试想那天，全家人聚在一起，一边赏月一边吃蟹，也别有一番风味。近日，记者走访阜城大闸蟹市场，发现新鲜肥美的螃蟹早已C位出道，占领阜城人的餐桌。

关于大闸蟹的做法，有人说除了清蒸，其他任何烹饪方法都是暴殄天物。但每个人的口味不同，例如家住阜城二里井社区的赵女士，就独爱香辣大闸蟹，她做的香辣蟹每次都俘获家人的心，“朋友吃了也赞不绝口”。

“我做法很简单，将螃蟹洗干净切开，切口处蘸上生粉放油锅里炸，这样可以避免在翻炒的过程中蟹黄流出，炸至蟹肉部分微黄，控油捞出即可。”赵女士说，为图方便，她都是从超市买来火锅底料，用底油翻炒爆香，然后放入螃蟹进去翻炒即可。

秋吃芋头正当时

中秋当天吃芋头的习俗最初是为了祈求辟邪驱鬼神，寓意着团团圆圆。

芋头又称“芋艿”，相传明朝年间，倭寇侵犯我国东南沿海，戚继光受命抗倭。中秋这一天，戚家军在营地里欢度中秋，半夜里被倭寇偷袭围困，断了粮草。数天后，士兵们挖到不少野芋艿，煮后很好吃，但不知其名。为了纪念遇难的士兵，大家叫它“遇难”。戚家军饱餐“遇难”后奋勇突围，将倭寇全歼在睡梦中。此后，过中秋节时，当地居民都要吃糖烧芋艿，以志不忘民族危难和遇难将士。时间一长，“遇难”渐渐变为“芋艿”。

芋头最简单的方法就是清蒸和水煮，去皮后蘸糖食用。此外，芋头可以和毛豆一块清炒，同猪肉一块红烧，道道美味。而挑芋头，也有一定讲究。“红梗的最好”，不少上了年龄的人传授经验，挑选芋头，要选择皮薄透明、光滑的，纤毛要细细软软的。

时令水果排排队

随着西瓜、桃子等夏令水果的“隐退”，冬枣、柿子、石榴等秋季水果陆续登场。

冬枣好吃，但网络上、微信朋友圈不时会有“冬枣造假”“糖精枣”的传闻，那到底怎么样才能挑到真正自然成熟的冬枣呢？记者请教了一位水果经营户，“大致可通过看颜色、尝味道、摸表皮三个方法买到好吃的冬枣。”

自然成熟的冬枣，表皮红色深浅不均，并且会呈斑点状散开，不红的部分略微发黄，咬一口，果肉酥脆，甜味均匀自然，并且表皮不红而发黄的部分，味道也很甜，摸起来果皮与果肉紧密相连。

颍州晚报记者 高红

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