螃蟹“横行”中秋市场
又到一年中秋时。这一仅次于春节的传统节日，千百年来传承着国人对团圆的期许和追逐。花好月圆的祝福，阖家老小的欢庆，构成这一节日的主体。
月圆人团圆，您的中秋佳节要怎么过？月饼买了吗？螃蟹选了吗？要出去旅游吗？今天起，本报推出《我们的节日·中秋》系列报道，替您张罗张罗。
“菊黄蟹肥秋正浓”，眼下逐渐进入吃螃蟹的季节。昨天上午，记者走访了市区的水产市场和螃蟹专卖店，发现大闸蟹已经悄然上市。
线上线下大闸蟹销售热
近年来，网络已经成为大闸蟹的主要销售渠道。早在半个月前，记者就发现微信朋友圈、京东、淘宝等平台上出现售卖大闸蟹的消息。由于未到成熟季节，现货大闸蟹的个头一般较小，因此各大网购平台大力推广的更多是大闸蟹礼券、礼卡等。
线上火热，线下也不例外。随着中秋越来越近，线下大闸蟹也开始大量“横行”。
昨日，记者在中南大道瑶海水产批发市场发现，市场内生鲜区很多商家都在卖螃蟹。
“我们这边很少散卖，都是走批发，阜阳城区、周边县市的螃蟹很多都是从我这进的。”一家名为王老五水产交易中心的王女士说，她家主要做螃蟹和基围虾生意，基围虾每天的批发量在2万斤，近期稍有下滑。而螃蟹自从半个月前上市后，销量直线上升，“现在每天螃蟹的销量有2000多斤。”
王女士表示，她家的螃蟹来自江苏微山湖等地，品种和质量较好。按照往年预估，今年八月初十后，螃蟹的销量将会达到顶峰，“预计最高销量会在每天五六千斤”。
螃蟹身价不菲
阳澄湖大闸蟹预计更贵
记者在瑶海水产批发市场发现，这些螃蟹都按照重量和公母进行了区分，母蟹大致价位为1.5两左右的螃蟹45元/斤，2两的65元/斤，2.5两以上为75元/斤。而市场上的公蟹较少，个头在3两以上的公蟹售价约80多元/斤。
一家水产批发店的老板告诉记者，之所以会将公母分开卖，是因为公母在体内生成蟹黄的量差距非常大，公蟹的体内蟹黄很少，甚至是没有蟹黄，母蟹则非常多。而蟹黄就是蟹的精华所在，如果没有了蟹黄吃蟹的味道会少很多。
在大润发超市里，记者发现螃蟹的标价从59.8元/斤到198元/斤不等，公母都有，重量均在2-4两之间。永辉超市的螃蟹价格则较为亲民，市民可以有两种选择：捆绑好的螃蟹较大，价格为15.8元/只；散养的螃蟹为12.8元/只。
超市和批发市场内的螃蟹以散称为主，而螃蟹专卖店可以买到精包装的。在颍河西路东方第一城附近，记者找到一家螃蟹专卖店。该店内螃蟹均是论只售卖，价格从45元/只到258元/只不等，这些螃蟹的个头都很大，活力十足。
“我们专卖店主要做精装礼品，螃蟹是从太湖运过来，每一只都过称达标。”该店老板谢先生说，他们是全国连锁店，螃蟹的挑选有着严格的标准。待9月21日阳澄湖开捕后，店内还会进购一批阳澄湖大闸蟹。“今年的阳澄湖大闸蟹品质要比往年好一些，价格预计会涨10%左右。”
挑螃蟹，还需“火眼金睛”
市场上螃蟹种类繁多，啥样的螃蟹才是最美味的呢？
从产地上来说，阳澄湖大闸蟹被称为蟹中之冠，这和阳澄湖得天独厚的水质有密切的关系。水产批发市场一名专业人士介绍，一般来说，阳澄湖大闸蟹有四个特点：青背、白肚、金爪、黄须。青背指的是大闸蟹的蟹壳呈青泥色，平滑而有光泽；白肚是指贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点；金爪指的是蟹爪如上等烟丝般金黄，而普通螃蟹常与泥浆接触，则呈灰褐色；黄须指的是蟹腿的毛呈金色，且根根挺拔。但阳澄湖大闸蟹十分少，市民很难购买到。
大闸蟹的保存方法并不复杂，若保存得当，存放3到5天是没有问题的。常见的保存方法有两种，将螃蟹放进冰箱保鲜室，盖上含水的毛巾以保持潮湿。保存期间可每天为大闸蟹冲一次水，再用湿毛巾盖上；将大闸蟹放于较宽敞的盆子或塑料桶中，不要层叠或加盖，然后加水至大闸蟹身体的一半高便于保湿。切忌加水太深把大闸蟹全部埋住，这样大闸蟹会因为缺氧窒息而死。
“无论采用何种方法，建议不必解开捆蟹的绳子，以减少大闸蟹体力的消耗。”上述专业人士表示，为避免影响口感和食用价值，建议买后最好在2到3天内食用。
颍州晚报记者 汪乐意
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