到2021年，安徽省力争主要农产品加工转化率达到70%左右，形成一批引领农业产业化发展的“甲级队”——农产品加工，向产业链要效益
本报记者 范克龙
“1吨大蒜近千元，加工成蒜片可以卖到1万元，扣除成本，附加值可提升2倍多”
延长产业链、提升价值链，农产品加工业水平显著提升
虽然今年大蒜行情不好，但杨兰平种植的100多亩大蒜，在地里就被订购一空。
“家乡的食品加工产业发展起来，咱们种植的大蒜不愁卖。 ”临泉县长官镇桥口村的家庭农场主杨兰平告诉记者，这几年，当地食品加工产业发展起来，种植大户与加工企业组成农业产业化联合体，以订单的形式结成利益共同体，种植户可以放心种植，再也不用为销路犯愁。“今年蒜价四五毛钱一斤，搁到往年就亏大了。现在由于订单种植提前锁定了价格，卖给加工厂七八毛钱一斤，市场风险比以前小多了。 ”
有了稳定的原料供应，加工企业生产也开足了马力。 7月18日，在临泉恒达食品有限公司的脱水蔬菜加工车间，一包包大蒜经过传送带送进切片机，经过切片、清洗后送入烘干箱脱水，几个小时后，脱水后的干蒜片便“流”出生产线。
“蒜片再进一步研磨加工，还可以制成附加值更高的蒜粉。 ”企业负责人吴俊峰介绍，恒达食品是一家主要从事姜片、蒜片、蒜粉、胡萝卜等脱水蔬菜深加工的外贸企业，年产各类脱水蔬菜八千吨，目前订单充足，产品供不应求。 “1吨大蒜近千元，加工成蒜片可以卖到1万元，4斤蒜出1斤蒜片，扣除成本，附加值可提升2倍多。 ”吴俊峰说。
农产品附加值低，卖不上价，一直是制约农民增收、农村产业发展的关键。
“振兴乡村产业，还是要在加工业上做文章，通过延伸产业链提升农产品附加值。 ”阜阳市农委副调研员陈飞介绍，去年阜阳市规模以上农产品加工业产值达千亿元，年产值占全省比重9.4%，增幅位居全省前列，已形成稻米加工、食品加工、脱水蔬菜加工、柳编加工、中药材加工等9大农产品加工产业集群。
放眼全省，农产品加工业也保持了良好发展势头，不仅规模持续壮大，而且产业集聚度不断增强，龙头企业快速成长。 “农产品加工业产值与农业总产值之比由上年2.1∶1提高到2.2∶1，加工业成为农村产业振兴的强大引擎。 ”省农委产业化指导处处长许大文介绍，截至2017年底，全省规模以上农产品加工企业6789家，同比增加360家。2017年全省农产品加工业产值同比增长9.2%，中药材加工、副食品加工、茶叶加工、蔬菜水果加工、乳品加工、畜禽产品加工等重点行业均保持较快增长。
“规模企业和加工企业不多，且多以初加工、粗加工为主，农产品加工转化不足”
龙头企业不强、产业化程度不高，农业产业化发展需补齐短板
虽然安徽省农产品加工业发展取得了长足进步，但是对标先发省份，仍有差距。
河南省在农业产业化方面走在全国前列，仅在资本市场上市、挂牌的农业企业就有33家……全国每10个饺子、汤圆，有7个产自河南，面粉和挂面产量占全国37%，火腿肠产量占全国半壁江山。
“农业大而不强，核心在于龙头企业不强。 ”许大文认为。以阜阳市为例，共有491家龙头企业，年产值超亿元的仅占1/3，尚未有过50亿元以上的大型龙头企业。龙头企业产业带动能力不强，是安徽省农产品加工业的短板。
此外，农产品加工业发展水平较低，农产品加工转化率不高，也是安徽省农业产业化发展的短板。 “规模企业和加工企业总量不多，且多以初加工、粗加工为主，农产品加工转化不足，抗风险能力差，标准化、品牌化、规范化经营不足，成为加工业面临的普遍问题。 ”陈飞说。
坐落在巢湖岸边的安徽富煌三珍食品集团，是一家的水产品深加工龙头企业。企业负责人告诉记者，长期以来，我国水产品加工多以手工加工为主，初级加工产品多，深加工产品少，鱼副产物达淡水鱼加工总量的60%左右。 “像鱼头、鱼尾、鱼骨、内脏等加工副产品往往被当作废弃物处理，或者用于饲料加工或农田肥料，利用水平和层次均较低。而在渔业发达国家，水产加工副产品都被充分利用。 ”该企业负责人说。
绿帝食品有限公司是临泉县一家从事牛羊肉深加工企业，企业总经理徐贵吉介绍，企业以前主要从事屠宰、冷冻产品等初加工产品生产，为了进一步挖掘产品附加值，现在向精深加工方向转型。 “40多元一斤的牛肉，加工成牛肉干等休闲食品价格在100多元一斤。 ”徐贵吉同时也表示，当前肉制品加工市场竞争异常激烈，与先发地区龙头企业相比，中小企业在标准化生产、成本管控、品牌建设上都处于劣势，发展壮大面临重重挑战。
“通过精加工、深加工，争取实现附加值最大化，将曾经的废弃物充分利用起来”
加大优质项目招引、培育本土龙头企业，加快农业产业化步伐
拉长产业链，向精深加工要效益，已经成为许多农业产业化企业的共识。
富煌三珍利用鮰鱼片加工过程中产生的碎肉，生产了“风味鮰鱼辣子酱”；利用鱼骨架为原料，通过碾磨、生物降解等工艺，生产出高端“鱼糜香辣酱”；利用巢湖低值鱼——毛草鱼，生产“豆豉凤尾鱼油辣椒”……“通过精深加工产品，争取实现附加值最大化，鱼头、鱼尾、鱼骨、内脏等这些曾经的废弃物都被‘吃干榨尽\’。”企业负责人介绍，通过综合利用水产品加工副产物，企业不断挖掘水产品加工潜力、延伸产业链，提升增值空间，开发了鱼类、虾类、调味酱类、清真食品类100多个单品。
去年安徽省出台的 《推进农业产业化加快发展实施方案（2017—2021年）》指出，到2021年，力争规模以上农产品加工业产值达到1.5万亿元，主要农产品加工转化率达到70%左右，农产品加工业水平显著提升，形成一批引领农业产业化发展的“甲级队”。
许大文介绍，按照中央、省委1号文件精神，今年省农委全力组织实施“农业产业化发展工程”，细化、实化工作举措，推动农业产业化更好更快发展，力争全省规模以上农产品加工产值增幅达到8.5%以上。
“补齐农业产业化发展短板，要一手抓本地农业产业化企业培育，另一手加大优质项目招引，培养扶持龙头企业发展。 ”许大文表示，未来安徽省将加大对龙头企业培育扶持力度，打造一批大型领军企业，促进其更好发挥引领示范带动作用。做好招商引资调度、服务工作，有针对性地引进国内外知名农产品精深加工企业。加强农产品加工园区建设，推进优势产业和优势企业向优势区域聚集。
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