八零后学校食堂员工张小来和薄友霞夫妇 一天工作十几小时，只为孩子吃好
□本报记者刘一颖
6月3日，凌晨3点20分，天色如墨。利津县北宋镇实验学校的校园里，唯有西南角的食堂一片明亮。
测温、双手消毒、登记，记者迈过高高的挡鼠板，进入食堂，食堂员工正将已高温消毒的餐盘一一摆放在餐桌上。在操作间，记者见到了忙碌的张小来和薄友霞夫妇。这对80后夫妇是食堂资历最老的员工，今年是他们在此工作的第16个年头。当天的学生早餐是肉包子和大米粥，配小咸菜。张小来正在切肉，准备调馅；薄友霞已和好100斤面，正将笼布铺在57个蒸盘上，并涂上薄薄一层油。“刚过三点我们就到了。先测温、消毒、登记、洗手，穿戴好口罩和工装，才能进入操作间。”张小来估算了下，因增加了测温、消毒等环节，工作开始时间提前了半个多小时。
4点10分，天色微微亮起。面已发好，薄友霞和其他四位食堂员工忙着包包子。“小薄做面食很有一手，花样多，孩子们都很爱吃。她还是一级面点师呢。”食堂员工李吉玲说。每盘20个包子，四行五列均匀分布。“孩子们正处在长个子的阶段，不少孩子还很挑食，我们想尽办法让他们多吃点。”为此，薄友霞都会把面发得软一些，吃起来口感更好，但这需要更长的醒面时间，她则需要起得更早。
食堂工作很是繁杂，但每个细节都讲究章法。5点20分，1000多个包子进了蒸车，薄友霞抱着十四五斤的冬瓜走进操作间，洗净削皮，为午餐杂烩汤配菜。张小来正在炸酥肉。为了让肉更入味，昨晚9点半下班后，他切好肉拌匀调料，到家已10点多。
7点，包子、咸菜、米粥和餐勺已摆进餐盘餐碗。在常态化疫情防控下，学生就餐错峰错时，全校759名学生分7点15分、7点30分两批用餐。7点30分，257名9年级学生有序进入餐厅，偌大餐厅里，除了碗盘碰撞声、椅子摩擦地面的声音、轻微的咀嚼声，听不到其他声音。
“这个小姑娘吃饭挺挑的，我都偷偷地看她吃得多不多。如果她把饭都吃完了，说明这顿饭学生应该都挺爱吃。”为了了解学生喜好，薄友霞暗自选了“参考样本”，观察第一排最左边小姑娘的吃饭情况——学生们吃饭位置是固定的。
早餐期间，张小来来到餐厅后门，接收当天的大宗食材。“我们县所有学校食堂的大宗食材都是统一配送。”张小来将土豆过秤后，翻出埋在下面的土豆，检验大小质量。“不能光看上面的蔬菜新不新鲜，下面的菜也得仔细看。还有猪肉，我都会看看有没有粉瘤、肉的色泽咋样。自从县里统一配送食材之后，质量都不错，但也不能放松。”
8点10分，工作近5个小时后，张小来和薄友霞吃上了早饭。10分钟后，所有的食堂员工用餐完毕。张小来负责拖地、做午饭。半个小时过去，拖地完成。薄友霞负责清洗餐盘。“以前是两人用一个餐盘，现在每人一个餐盘，清洗工作量翻了一番。”薄友霞说。
接着又忙午饭。12点，学生午餐结束。张小来和薄友霞等食堂员工完成洗碗、拖地、擦桌一系列工作后，已是下午2点半。5月10日开学以来，毕业年级9年级要在校用晚餐、上晚自习，食堂员工增加了两项工作：做晚餐、给住宿生打热水。“有位大姐因为增加了工作量，觉得太累，辞职不干了，现在剩下我们8个人。”
晚餐是千层饼和芹菜炒肉，配小米绿豆粥。下午3点，薄友霞又开始发面，这是她今天用的第六袋面。“每天都和面‘较劲’，发面、揉面，包包子、烙油饼、蒸馒头。晚上下班手指头都是麻的，我今天中午给孩子们打饭，手指头都发麻。”三个小时后，24个直径50厘米的千层饼已被切成288角小饼，被放至学生餐盘中。
晚上7点30分，第三轮洗碗、擦桌、拖地开始。随后，张小来用煮粥的大锅烧开水。“学校安装了直饮水，但是它最多打8壶水。为了避免学生聚集，由我们烧水，给学生灌满暖壶。”水烧开后，薄友霞一手拎起一个灌满开水的水桶，朝宿舍楼走去。经过测温，薄友霞进入宿舍楼三楼，一桶热水只能装满三个暖壶，她得来来回回提热水。
晚上9点半，下课铃声响起。在学生下课前3分钟，薄友霞和同事给所有住宿学生的暖壶灌满热水，下班了。但张小来还没有下班。“明早孩子们吃卷心菜肉馅饼，我今晚得把菜和肉都切好。”
按照规定，学校后勤人员实行封闭管理，张小来和薄友霞带着小儿子也住在学校。终于下班的薄友霞，一进宿舍门，就开始收拾家务。小小的房间里，一切井井有条。10点，熄灯时间到，而张小来才刚进家门。
挥别夫妇二人，记者离开宿舍楼，转身一看，黑漆漆的校园里，只有他们家还亮着灯。
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