问题火腿拷问食品安全底线
7月16日，利津的刘先生从利津百货大楼购买了一包生产日期标为6月10日的金锣肉粒多火腿肠，次日早上，1岁多的儿子吃了用金锣火腿肠做的早饭后，上吐下泻，紧急送往市人民医院就诊，诊断结果为食物中毒。刘先生检查给儿子做早饭使用的金锣火腿肠，发现有异味。经利津县食品药品监督管理局和市人民医院鉴定，刘先生的儿子食物中毒系金锣火腿肠所致。
(见7月29日《黄河口晚刊》A07)
“民以食为天”，食品安全关系每个人的健康乃至生命安全。然而，接连爆发的食品安全事故让人不得不一再品尝“社会危机”的苦涩滋味。人是铁，饭是钢，如果连食品都守不住安全的底线，生命的保障只能沦为空谈。食品危机的背后，不仅是个别厂商或制造商的“投机取巧”，更有道德和责任意识的匮乏、市场监管的缺失以及如今消费需要与供给能力的不对等。
食品安全关系每一个人的基本生活，极易在社会上引起广泛关注。食品安全无小事，接连爆发的食品安全事故，让神经本已脆弱经不起挑拨的民众，很容易因为一点风吹草动便草木皆兵。因而，食品安全对于食品企业来说，是关系存亡的考验，对社会来说，也是对社会诚信的极大挑战。
“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地沟油”、“彩色馒头”……每次食品安全问题曝光，社会舆论便会矛头一致地对准黑心企业或不法商贩，谴责声讨。但食品安全监管部门同样不能置身事外，舆论锋芒直指食品准入监管的缺乏和制度漏洞。于是，每次恶性食品安全事故爆发，社会诚信便遭受一次大的打击。人们对食品安全监管的期待越来越高，质疑却也越来越大。
其实，社会大众对于问题食品的容忍度非常低，每次食品安全事故爆发，都会在当地刮起一股“彻查”之风，问题食品下架停售，涉事企业停产取缔，食品企业因食品安全事故遭遇“灭顶之灾”的并不少见。然而，即便在如此严苛的环境下，依然是按下葫芦浮起瓢，“三聚氰胺”问题解决了，“瘦肉精”事件又爆发了。屡禁不止的食品安全事故背后，是企业主体责任不落实、政府部门监管不到位、食品产业发展方式落后等更为深刻的原因。
企业以盈利为目的，行业“潜规则”诱使也迫使着一些食品企业走上“投机取巧”的经营之路。食品安全问题屡禁不止，很大程度上在于企业造假成本低廉，处罚力度远远不够。一些不法企业抱着侥幸心理，堂而皇之地掺假造假，大大方方品尝着低廉成本带来高额利润的巨大“甜头”。同时，政府监管的漏洞，惩罚力度的不足，很难对食品企业产生真正的威慑力。如此一来，食品安全只能沦为踩在脚下的幌子。
食品企业走上“投机取巧”的经营之路，另一个重要原因便是迎合消费者需求。如今消费者眼光越来越高，口味越来越“刁”，明知时令蔬菜品质更有保障，还是图新鲜对反季蔬菜格外偏爱；明知猪肉有肥有瘦才适宜，还是更愿意为瘦猪肉掏腰包。这样一来，种植户或养殖户为了迎合消费者，便想出了药物催熟农作物或是用瘦肉精改良猪肉的“好办法”。
要真正解决食品安全问题，除了加强企业道德和责任意识之外，更应该完善社会监管，加大问题食品的惩处力度。一手抓科学，降低企业生产成本；一手抓制度，严格市场准入，对问题食品零容忍。这样，“行业内幕”才会在阳光经营下烟消云散，政府监管才能真正成为市场自由运行的“护身符”，食品安全也就不会再有危机出现。
(张希菲)
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