■乡情乡味水煎包
李有明小时候，能吃上水煎包可算是一种幸事。我们把水煎包称作是打包子。
那时，偶尔看到村里的街道上有来卖水煎包的，小伙伴们就纷纷围上去。来卖水煎包的是镇子上的人，我记忆深刻的有两个。一个通常是将包子放到一个大纸箱子里，然后用绳子捆了背在背上。另一个是用小推车推着，包子就躺在里面。见我们围上来，他们一般不会打开囤子或箱子。而是向我们摆手间或微笑，示意我们回家叫家长。不一会儿小伙伴们就“打滚上吊”的搬来家长。家长往往花5分钱买一个给自家的孩子解解馋。当然没吃到包子的就只有流口水，看别的孩子吃包子的神气相了。我也曾吃过，那次爹给我买了一个，我把它攥在手心里，整个包包子的毛透纸都被油浸湿了。自己当然吃不够，就盼着每年的赶会。其实对会上玩的那些杂技我不太感兴趣，我闹着要去就是为了能多吃几个水煎包。看到那一锅锅冒着油沫的水煎包即将出锅，心里别提多高兴了。
上初中时，新村有个尚玉强叫我到他家，说要给我好东西吃。那次他给我吃的就是水煎包。那次我了解到了水煎包的制作过程。利津水煎包的最大特点就是做馅用的肉和菜是分开的。先把肉切成1厘米见方的肉丁，然后用酱油喂好，加盐、面酱。水煎包装锅的时候是底朝上的，装完锅，浇上浓淡适度的面糊，并且把包子翻过来，成为底朝下。待面糊中的水干了，然后拿油壶打油，出锅时，用特制平铲子，将底面连在一起的包子覆扣在盘中。
高三时学习紧张，为了补身体，我们也将吃水煎包作为改善生活的一个重要方式。在利津一中的路口有个卖水煎包的老主户，他说他家的包子是正宗的利津水煎包。我那时大抵就认定那是水煎包的发源地了。一到中午放学，我们就在街头的摊点上围坐起来吃水煎包。每次吃完，我的精力就特别的充沛。
关于水煎包的起源我不太清楚，可我知道，利津县的水煎包是挺出名的。记得自己外出去沈阳还见过“正宗利津水煎包”的牌子。现在人们知道争着做正宗，可惜在刚发明的时候，没有人会想到专利。我在百度上查到“水煎包”是鲁西南名吃之一，颇有些不解，大抵是同根同源吧！听姥爷说水煎包发明还是在我们盐窝呢！他在《黄河口史事》一书中提到：盐窝尚家在利津县城、义和、沾化县富国、下洼都设有水煎包铺。有诗为证：
食盐码头河西畔，季尚两家经合办。季家皂户并盐商，尚家餐饮并旅店。/实行盐铁两商制。管盐大官常往返。/尚家发明水煎包，明清至今八百年。到底水煎包发源在哪里，这个还有待考证，但水煎包独特的吃法是名不虚传的。
上大学时，学校后门口有个卖水煎包的。他是鲁南人，做的水煎包可不是什么正宗的水煎包，大抵与锅贴相似，其实锅贴和水煎包是有些区别的。最主要的区别是：锅贴是包好之后生着放到锅上煎，而水煎包是熟包子放在锅上煎。那位师傅将包子包的像饺子，仅凭这一点就不是正宗的水煎包。由于学校附近没有我们利津的水煎包，所以就凑合着吃了几年。
工作后，我也会偶尔提出吃水煎包，一家人都很满意。那水煎包师傅一会儿劈柴，一会儿包包子，一会儿收钱，忙得不亦乐乎。说实话，我对他们水煎包的卫生情况还是有些担忧的，但由于嘴馋，管不了那么多。偶尔几次进城，或到外地去出差，我也经常寻找水煎包。那些在饭店里见到的玲珑剔透的水煎包摆在盘子里，我倒觉得没有家乡的水煎包好吃。除了水煎包本身的魅力外，我想定还有种乡土情结吧！
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