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馍饼鼓囊囊不怕凉 肉烂不腻小火煨 90后小伙做出“疯狂肉夹馍”

枣庄晚报 2015-07-10 11:57 大字

“肥肉吃了不腻口、瘦肉无渣满嘴油、不用牙咬肉自烂、食后余香久不散。”在市中区永安镇衡山路上有这么一家自我宣传的肉夹馍店。这家名为“疯狂肉夹馍”的老板褚福东是名“90后”,他用自己研制的新口味肉夹馍吸引着不少市民前来品尝。

近日,在“疯狂肉夹馍”店内,褚福东正在给顾客调制肉夹馍。在其身后,一排排热气腾腾的馍是褚福东自家的特色。褚福东的“操作台”上有两个案板,一个写着“辣”一个写着“不辣”。两种口味完全区分开来。在店内,还有菜煎饼以及鲜榨果汁等。

吸引人的还是那一排排热气腾腾的馍饼。“这是我自己想出来的办法,别人的肉夹馍的饼都是扁平的,我的是鼓的,就算凉了饼都不会扁,咬起来酥脆可口。”褚福东介绍道,“饼不一样,肉也有特殊的地方,我家的肉夹馍里的肉都是一大清早去菜市场进的五花肉,肥瘦适中,多种大料在锅内用小火进行煨制,每一道程序我都亲力亲为。”

据了解,初中毕业的褚福东选择辍学,便开始了他的厨师生涯。“从学徒到大厨用了很多年,市区的大小饭店我都干过,从调菜到掌勺,经过多年的努力想要走出厨房,自己创业。”褚福东介绍道,“早在2012年左右,我就在我这家店门口的街上卖豆浆,当时算是永安镇首家豆浆摊,每天销售几百杯,生意也是特别好。后来因为多种原因就开了这家店,心想毕竟豆浆的利润低,开了店就得干点别的,想来想去选择了肉夹馍,当然还有一些附带的食品,不过现在我的豆浆项目还在店内销售。”

在记者采访时,褚福东接到了一个订购电话。有意思的是,电话是薛城的一位顾客打来的,说特别想吃“褚记”肉夹馍,不知道能不能给送。褚福东笑笑问,“你要几个?”那头称:“要两个。”褚福东苦笑道:“薛城有点太远了,不方便送,如果有机会可以来店吃,甚至可以打电话提前预订。”

看着越来越好的生意,褚福东说,别看是一个小小的肉夹馍,也是经过很多次失败才做出今天的味道。曾经的厨师职业给了我很大的帮助,只要有点小改变,我都会喊上以前厨师的朋友前来品尝,寻求口感,提出意见,然后改进。

说起今后的打算,褚福东笑笑说:“看着生意相比较已经稳定,也有了一定的客户,可毕竟在这个地方人还是太少,所以我想要去市里开家分店,也可以开加盟店,让更多的人吃到我的‘疯狂肉夹馍\’。”

(记者 苏羽 王龙飞 文/图)

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