农家菜单“减肥”记
炝西芹、笋片、木耳、醋熘白菜这是垦利县二十村村民李培安在准备招待客人时的菜谱，改变了往日大鱼大肉的待客之道。李培安深有感触地说：“过去，总以为大鱼大肉才是好东西，现在不同了，村里的‘指导员\’说多吃大鱼大肉对身体好处不大，要注重营养搭配了。”
今年56岁的李培安是垦利县二十村的村民，平日靠种棉花、养鹌鹑为生。“多亏有了健康生活指导员，才知道每顿饭都要讲究营养搭配。”
原来，李培安几年前患了糖尿病，老伴吴爱莲也有高血压，虽然两人都天天吃药，却没改掉吃咸偏油的饮食习惯，病情也一直不见好转。
在农村，像李培安这样爱吃咸偏油的农民不在少数。“一是吃起来有味，二是食用方便。”永安镇中心卫生院院长赵桂祥说，据抽样调查发现，当地农民每天盐的摄入量高达17克，是摄盐标准的两倍多。
自从“健康生活指导员”陈家富上门后，才让李培安一家“换了口味”。陈家富是永安镇下镇社区卫生服务站的医师，还兼任着辖区内的“健康生活指导员”。“我讲话，村民们能听得进去。”陈家富说，他现在有一半时间在村里走访，指导农民养成健康的生活方式。
由于李培安吃肉吃盐“很出名”，所以陈家富首先走访了他家。陈家富了解李培安家平时的菜谱后，开出方子：控制盐、肥肉和油的摄入量。
如今，李培安家的咸菜缸已“退休”，红烧肉也不常吃了。“明天吃清炒芸豆，后天吃瘦肉炒芹菜。”李培安说两天的菜单我都排定了。“怎么样，还不错吧？”李培安说菜单“减肥”，不仅买菜钱省了许多，也吃得更健康了。（玉金 景智 海婷）
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