让“舌尖安全”晒在阳光下,让“舌尖安全”晒在阳光下
[摘要]我县通过实施监制一票通、食品天网工程和寻找笑脸消费活动，消除了食品监管的盲区——
董建泽 穆国润
监制一票通、食品天网工程……眼下，通过在体制机制上规范食品安全的各环节，庆云县食品监管工作实现了销售、加工、消费等环节的全覆盖。 “食品安全事关人民群众的生命健康和社会和谐稳定，我们对食品安全工作责无旁贷，全力保障人民群众舌尖上的安全。 ”县食品药品监督管理局局长纪建军说。
一票通让食材可追溯
近日，在蔬菜批发市场，前来批发蔬菜的商户络绎不绝，每个人手中都拿着一摞不同颜色的票据。 “这些票据是批发业户给我开的，不同的颜色代表着不同的食材，批发商只要可以开具这种一票通，俺就可以放心购买。 ”刚购进蔬菜、食用油等货物的常家镇史家坊村小卖部老板史徳元说道。
防止食材危害，关键抓源头。从去年开始，庆云县创新实施了主要食材一票通工程，规定生肉、粮油、熟食、豆制品、糕点、馒头、散装食用油等主要食材，销售环节必须使用由县食品监管部门统一印制的专用票据一票通，所有票据都印有编码，一旦发生食源性事故，即可进行责任追查。
在传统手撕专用票据一票通的基础上，庆云县今年又与山东欧泰电子公司联合开发了电子一票通专用软件。软件上，经销商和购货商的单位识别码等信息一目了然，并可通过网络将食品批发业户的交易情况实时传送到县监管部门。
一票通工程的实施，让庆云县的食品安全工作实现了“以供控购、以购溯源、管住批发、规范零售”的链条式管理。截至目前，全县有260家小加工和小作坊、12家粮油门店、20家生鲜肉经营门店已经用上一票通，食品经销商使用率已达90%以上。
全天候、全时段监管
为实现全天候、全时段监管，消除监管盲区，使食品生产经营在阳光下运行，庆云县实行了食品天网工程，在全县各食品生产经营业户中分类安装高清监控摄像。去年投资700万元建成了信息处理中心，县食品药品监管局安排专人进行分析研判，各科室队所对各自辖区内的监管业户全部实现了实时监管，并与市监管部门电子监控平台互联互通。 “食品天网工程最直接的作用就是及时发现并处置违法违规行为。 ”县食品药品监管局副局长张兆岐介绍说。目前，通过食品天网工程，县里业户生产加工中的违法违规行为明显减少。
食品天网工程的实施，使庆云县食品监管工作实现了从传统人工不定期抽查的监管向全程、动态、实时的电子化监管转变，既增强了业户的自律意识，又降低了执法成本。
消费评级让群众吃得放心
“我们是看到门口这个大大的笑脸才来吃饭的，还别说，不但菜品味道好，服务也非常棒。 ”8月28日晚，市民陈女士一家3口正在为去哪里吃饭而发愁时，看到超意兴快餐店门口挂着一张大大的笑脸，店里更是顾客爆满，陈女士随即决定进店消费。
今年以来，庆云县制定出台了餐饮服务单位评判标准，重点对餐饮集中消费区域、旅游景区、中小餐饮单位和学校食堂等领域加强监管。对全县183家餐饮服务单位分A、B、C三大类进行量化分级评审，明确评定程序、评定内容、公示样式、检查频次，要求全县餐饮服务单位使用统一的公示牌，并将餐饮服务许可信息、日常监管信息等统一制作成公示板，发起“寻找笑脸消费活动”，对达到相关标准的餐饮单位发放笑脸标示。
超意兴快餐店经理徐志华说：“为让顾客吃个明白饭，我们专门安装了两台与后厨监控同步的电视机，顾客在餐厅就能看到我们每道菜的加工环节。 ”“笑脸就餐”让徐志华尝到了甜头，每天都要营业到晚上12点以后，销售额增长了30%。
据统计，全县已确定A级单位5家，B级单位35家，C级单位143家。大型餐饮单位、学校食堂、旅游景区餐饮服务单位的量化分级管理工作完成率达100%。
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庆云新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离庆云县再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。