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各出妙招促“光盘”

德州日报 2017-06-27 09:34 大字

[摘要] 我市各大酒店、餐厅纷纷推出半份菜、免费打包、发放节约奖券等举措——

□本报记者刘臻

在“倡导绿色生活,反对铺张浪费”行动中,德州市各大酒店、餐厅苦练内功,纷纷推出半份菜、主动打包以及公筷公勺等服务,把“光盘行动”落到实处。

专业团队负责餐饮搭配

6月22日中午,市民陈敏带着儿子来到德州贵都大酒店用餐,询问服务员,可否点半份菜?对方称:“可以,或点整份菜,吃不完打包带走,酒店免费提供打包盒。 ”于是,陈敏点了半份农家小炒肉、半份鱼香茄子,一顿饭吃得一干二净。

与此同时,酒店在入口处,贴上了《反对浪费倡议书》:量力点餐、避免浪费、剩餐打包。不仅有相关提醒,酒店还建立了专业的服务团队。贵都大酒店拥有20多人的客户经理团队,会针对每桌顾客的数量、男女比例,甚至每一位顾客的需求,从口味到数量,为顾客搭配菜品。“这样既可以满足顾客的营养搭配需求,也能调控顾客的点餐数量。 ”酒店行政总厨王新龙告诉记者。

随后,记者走访市区多家酒店,均被告知,自从“光盘行动”开展以来,酒店除设置提示牌外,还定期对服务人员进行专业培训,对顾客进行节约用餐提醒。

服务人员带头“光盘”

“餐饮业是服务行业,如何主动为顾客做好服务,引导客人参与‘光盘行动\’,是一种防止浪费的‘软措施\’,顾客接受度更高。 ”德州凤冠假日酒店办公室主任张小果告诉记者,酒店将“光盘行动”植入酒店员工的意识里,让酒店员工在服务中做好引导。

记者注意到,酒店就连员工就餐的内部食堂,四周墙壁都悬挂有“厉行节约、反对浪费”等“光盘行动”相关标语;更引人注意的是,在食堂入口处,张贴有“光盘行动监督员”的值班表,餐具回收处的垃圾箱里,几乎没有剩菜剩饭出现,内部员工浪费粮食的现象得到杜绝,“光盘意识”更是随之内化于每一位酒店员工的内心,外化于他们的日常工作中。“从实际效果看,员工从自身做起,再不断引导,这在一定程度上给了消费者一种约束和暗示,营造了‘不留盘中餐\’的就餐氛围。 ”张小果表示。

酒店设立节约大奖

在德州富豪康博酒店、凤冠假日酒店自助餐厅,“勤拿少取”“杜绝浪费”等提示牌已成每张桌子上的标配。据凤冠假日酒店自助餐厅服务员介绍,以往不少顾客觉得少拿了吃不回“本钱”,一个人拿多个人的餐量是很常见的事,浪费现象相对严重。不过,随着“光盘行动”的持续推进,餐厅宣传氛围的营造和服务员的引导,市民变得更加理性。而针对以往浪费的另一“重灾区”宴席区,美丽华大酒店提供的“主动打包”服务,也令浪费现象和餐厨垃圾明显减少。

记者走访发现,不少自助餐厅搞起了“浪费罚款”或“节约有奖”等活动。在澳德乐时代广场和万达广场的多家自助餐厅标语上、广播里一直在提醒不要浪费,浪费100克,罚款10元钱。佰烧自助餐厅、富豪康博酒店等餐饮单位则设立了节约奖,只要顾客“光盘”,便会赠送就餐打折券、代金券等。

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