绿豆汤煮食有讲究
□本报记者滕璐 本报通讯员 郭吉显李梦娇
天气逐渐炎热起来了，不少市民为了消暑，会熬制绿豆汤，甚至当成水来喝。但营养专家提醒，绿豆汤虽好，但不要多喝，更不能当水喝。
绿豆性寒味甘，具有清热解毒、利水润肤、止渴健胃的功效，不仅能预防中暑，还能降低血脂，防止动脉硬化，治疗食物中毒等。“绿豆汤虽好，但并非人人都能喝，月经期的女性、体质寒凉的人、体质虚弱的人都不要喝绿豆汤。”德州市人民医院营养膳食科营养师杨莉说，此外，患有高血压、糖尿病等慢性疾病，且每天按时服药（尤其是中药）的老年人，得少喝绿豆汤，每天绿豆的食用量不要超过10克，并且与服药时间最好相差2小时以上。
如果喝绿豆汤是为了消暑，煮汤时用大火煮沸，加入适量冰糖，10分钟左右即可，注意不要久煮，也可放入百合、莲子、红枣等，不仅营养丰富，而且还能增加口感。但若是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。煮绿豆汤不要加碱，如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米来增稠。脾胃虚弱的人可以选择绿豆粥，就是将大米或小米和绿豆同时下锅加水熬煮成粥，因为大米、小米会对脾胃起到滋补作用。“绿豆汤适当喝是没问题的，一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼儿则要依照个人体质而定，最好先咨询一下专业医生。 ”杨莉称，切忌空腹饮用，否则容易对脾胃造成伤害。
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