集中配餐，确保学生饮食安全

[摘要]乐陵市引进浩玥营养餐配送中心，对营养餐制作采用工厂化流水线作业——

5月18日，在乐陵市浩玥营养餐配送中心，记者看到工作人员正将一箱箱打包、密封好的餐盒整齐码放于一辆辆营养餐配送车中，稍后这些配送车将开往乐陵市第二中学、乐陵市开元中学等5所学校，为3000余名在校学生提供三餐配送服务。

食材品质可追溯 让政府放心

5月18日凌晨2点，来自康乐生态农业种植合作社的配送卡车，准时停靠在浩玥营养餐配送中心原材料装卸区。两名中心食品快检室工作人员对每样蔬菜进行抽检，合格后才将蔬菜搬运入库。“营养餐的制作食材最关键，我们对周边十几个果蔬种植合作社进行考察后，选择了规模最大、种植程序最规范的康乐生态农业种植合作社作为定点蔬菜配送站，每天定量配送当季蔬菜。 ”浩玥营养餐配送中心总经理李刚介绍说。他告诉记者，只选择一家合作社定点供应，目的是方便追溯食材品质，若出现食材农残不达标情况，将立即终止供应合作。

除在食材上下功夫，该中心对营养餐制作采用工厂化流水线作业，避免人为因素对营养餐的污染，不到百人的人员配置，就可满足4万余人一日三餐的供应。

该中心有4条烹饪流水线、2台机械手、12台大功率炉灶、2台可熬制1吨粥的粥灶，更有全自动的蒸馒头机和蒸包子机，每小时可生产营养餐8000余份。李刚说：“保证烹饪的菜品安全卫生的同时，我们餐盒也有严格要求，使用前不仅要高温高压冲洗烘干，还要进行紫外线消毒。 ”

“选择营养餐配送中心进行集中配餐，我们将过去‘点对面\’的监管调整为‘点对点\’的精准监管，提高了工作效率，保障了在校师生的食品安全。 ”乐陵市食品药品监督管理局局长宋丙伦说。

提供一站式饮食服务 让学校省心

11点40分，在乐陵市奎台中学校门口，十几名学生代表将标有自己班级的餐箱提回教室。

奎台中学是乐陵市距离城区最远的中学，过去没有餐饮公司愿意承包该校食堂，师生就餐问题一直困扰着校长李厚国。2015年9月，李刚主动找到他，表示愿意承担该校学生的三餐供应，并承诺可以让所有师生免费试吃3天，学校对营养餐的口味和配送时间满意后，再签供应合同。

早餐有鸡蛋、馒头、米饭、小菜，午餐、晚餐是一荤两素一汤，米饭、馒头随意添加……3天的试吃让师生们非常满意，李厚国放心地与李刚签订了合同。“由浩玥营养餐配送中心为我们提供三餐供应，解决了师生吃饭难题。由于集中配餐学校不再需要厨房，我们就拆除了过去用作厨房的3间旧平房，扩建了塑胶操场，丰富了学生们的课余生活。 ”李厚国说。

科学搭配保证营养均衡 让家长安心

晚餐时间，乐陵市开元中学的学生们正在享用营养配餐：排骨炖冬瓜、西红柿炒鸡蛋、芹菜炒肉……该校初一四班学生李超说：“学校实行配餐后，饭菜不仅好吃，而且一周都没有重样的，直接送到教室来，节约了就餐时间，我还可以去操场活动一下。 ”

王莹的女儿在乐陵市第二中学上学，她说学校没有配送营养餐时，孩子吃饭要去校门口的小餐馆，同学之间存在攀比消费现象。孩子得过几次腹泻后，她只好每天到学校送饭。“现在学校有了营养餐，每人每天只收14元，不仅营养全面，而且安全卫生，我们做家长的很放心。 ”王莹说。

为保证营养均衡，浩玥配餐中心聘请了高级营养师，依据学生身体生长情况制定食谱，标准是一荤两素，满足学生各个阶段的生长需求。“不管是蔬菜价格较低的夏季还是蔬菜价格昂贵的冬季，我们的营养餐配送标准都是统一的，保证学生每天营养膳食均衡。未来我们还准备为学生提供课间食品，如水果、点心等。 ”李刚说，现在中心的配送师生总数是3000人，远没有达到最佳配送人数，希望以过硬的质量和服务获得更多学校的认可。

□本报记者王露本报通讯员王志贾春英

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