那些岁月里的达州美 一方水质酿一方美酒
[摘要]一方水质酿一方美酒
中国是酒的故乡，酒文化在五千年的灿烂史卷中是瑰丽的一页。川人善酿酒，喜饮酒，因山形地貌水利人和之便，所酿川酒清醇隽永，浓香馥郁，在中国酿酒行业中鼎分天下，美誉世界。川酒中，达州果酒和白酒酿造源远流长，品质独特，无处不洋溢着浓郁的酒香。
俗话说：一方水土养育一方人。一般说来，好酒的前提是水质好。中国的名酒之乡大都落户在山青水秀的地方。
达州青山巍巍，河流纵横，主要有渠江、州河、巴河、清溪河等，具有水利之便，造就了物宝天华，被誉为“川东明珠”“巴人故里”。达州河谷地区气候温凉，酿酒业应运而生，在秦汉时期就开始了酿酒，在唐宋渐成名气。近两千年来，达州的酒坊和酒厂星罗棋布，生生灭灭，历经时代的变迁和市场的大浪淘沙之后，仍有几种酒闻名全国，主要有渠江果酒、濛山曲酒、通川白酒、川东宕酒等。
渠县酿酒业历史悠久
说到达州酿酒业，不得不说渠县，它堪称达州第一酿造基地。早在秦汉时期，渠县呷酒就闻名于庙堂之上。据《华阳国志》、《后汉书》等文献记载，呷酒起源于秦汉之前，汉高祖刘邦曾下旨封为宫廷贡酒。新中国成立以后，渠县酿酒以果酒、白酒闻名于世，归功于天时地利人和。渠县酒业蓬勃，一是水质优良，二是气候温和，非常适宜栽培柑桔、樱桃等水果。用桔柑发酵酿酒是渠县人的独创工艺，由于口感好，价格低廉，在市场上颇有销路。据资料显示，渠江果酒厂成立于1957年，其果酒系列产品早在上世纪六十年代被列为名优酒之列，在四川乃至全国都处于果酒翘楚地位。从七十年代到九十年代，渠江果酒厂不断革新工艺，酿酒技艺更加精湛，推出了众多口味的果酒，于1979年、1985年、1990年连续三次获得中国优质酒称号，成为九十年代国家领导人赵紫阳、田纪云等出访西欧的国礼。
除果酒外，渠县白酒也很出彩，濛山曲酒系列产品曾经名冠一时。笔者收集的渠县地区酒标多达百余种，涵盖了各个年代，主要牌号有：渠江樱桃酒、红桔酒、苹果酒、小灶酒、川东曲酒、川东宕酒、濛山喜酒、濛山寿酒、汉碑白酒、绿豆大曲、黄酒等。
渠县不少酒标构图精美，充满了中国艺术神韵。比如国营渠县酒厂出品的濛山喜酒标，采用水粉红底色，文字用金粉，洋溢着喜庆。画面是新娘肖像，呈半月形，明眸红唇，把新娘子的美丽、娇羞表现得淋漓尽致。特别精妙的是注册商标的LOGO被设计成一朵梅花形状，落在发髻处，宛然一朵漂亮的梅花，可谓匠心独运。
此外，渠县酒厂的濛山大曲酒标也值得一写，是巴渠酒业中的代表。笔者收藏的濛山大曲酒标有两种版本，图案是张飞画像，彩墨风格。张飞环眼虬须，软甲裹身，手拿酒碗，脚踏酒罐，神勇非凡。一首行书绝句更是锦上添花：“史题濛山古战场，连营鼓角震平岗。桓候破敌偏乘醉，侠骨而今伴酒香。”在上世纪90年代，濛山曲酒大出风头，电视里的广告语深入人心。“喝一口，精神抖，单枪匹马战张郃，归来再饮濛山酒。”猛张飞的形象呼之欲出。改革开放后，酒业市场竞争十分激烈，一些老酒厂因为管理、资金、技术、人才等多种原因被市场抛弃，濒临破产或借壳重生。渠江果酒和濛山曲酒也难逃盛久必衰的历史规律，逐步走向衰落，令人叹息。幸好还有这些酒标存世，见证它曾经的荣光。
笔者多年来淘得达州早期酒标300余枚，这是达州酒文化中不可缺少的形象注脚，酒标收藏难度之大，个中甘苦自知。遗憾的是达州市关于酒文化的文史资料留存很少，大多数酒厂都不太注重自身的品牌文化建设。许多酒厂对前生今世知之甚少，不懂借古营销，令人叹息。酒文化博大精深，还需有识之士共同努力，挖掘湮没在岁月深处的酒典故、酒故事、酒器具和酒诗文，为达州酒文化添砖加瓦，亮丽生色。
宣汉早酒也是名角儿
宣汉早酒也是达州酒系中的名角儿，以热烈、香醇闻名，很接地气，是下里巴人津津乐道的口中之物。有道是：“到宣汉不喝早酒，就不算到过宣汉。”勤劳智慧的清溪人用土法酿造白酒，深得当地人喜爱。乡场酒馆，三朋四友围成一桌，一瓶白酒，三两豆干，半斤手撕牛肉，或畅饮，或小酌，就可以热闹半天。笔者收集的宣汉酒标主要有金榜首乌酒、太春酒、礼酒、观月酒、清溪酒等二十余种。不少酒标设计精美，印制精良，将自然风光纳于方寸之间，令人玩味不已。
开江峨城大曲也不错
开江白酒也不错，最著名的是沙坝永红白酒，该酒厂成立于1958年，由永安公社及社办企业共同组建。所产白酒清亮透明、醇甜爽净、价廉物美，颇受普通市民喜爱，拥有不少粉丝。1994年，沙坝白酒改制，拍卖给私人经营至今。笔者收集的开江酒标有喜酒、寿酒、灵岩香槟酒、青龙大曲、醉八仙曲酒、娥城大曲等三十余种。
通川白酒曾江湖留名
通川白酒也曾江湖留名，最早可追溯到唐代，其古时工艺传承至今。通川白酒在上世纪八十年代凭借改革开放的春风，紧扣市场需求，精心打造企业文化，逐渐成长为一家大中型白酒生产企业，销量在川酒中成绩不俗。笔者收集的原达县市酒标有塔沱酒、清酒、巴山白酒、大曲酒、巴山酒等二十余种。其中，巴山酒酒标，设计端庄、简练、大方，“巴山酒”三字为达州籍将军、当代著名书法家魏传统题写，行笔之间透着书卷气，拙、纯而干净。
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