金陵鸭血粉丝汤

南京，一座悠久历史的文化古城，有着颇具特色的风土人情、享誉中外的文化名胜和让人垂涎的风味小吃。

号称“南京一绝”，华东各地也多有经营。若去南京，可以不上《非诚勿扰》，但一定要喝鸭血粉丝汤。不仅味道好，颜色也十分诱人。是用粉丝、鸭血、鸭肝、鸭肠配以老鸭汤烧制而成。

传说有一穷人，杀鸭子的时候用一个小碗装起它的血，不料粉丝掉进去弄脏了。无奈,他只好把粉丝和鸭血一起烹饪，居然烧出了第一碗鸭血粉丝汤，汤汁芳香四溢。鸭血粉丝汤由此传世。

近些年，有关鸭血粉丝汤的“原创”是镇江人还是南京人的争论在网上和民间风生水起、甚嚣尘上。

春节前探亲于江南，少不了去南京繁华的新街口。刚刚走进美食街，立刻被鸭血粉丝汤诱人的香味给迷住了。入得店内，要了碗鸭血粉丝汤：晶莹的粉丝浸在米黄色的汤里，红色的鸭血一条条地分散在粉丝上，旁边有油果子、香菜和鸭肝、鸭肠做伴。白红相间，还有黄、灰、绿和米黄色点缀，令人口水直流。迫不及待地拿起筷子品尝，喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。不知不觉，一碗鸭血粉丝汤很快一扫而光，我咂咂嘴，仍然意犹未尽。

我经营过餐厅，成了一个吃货。“会吃要会做，会做要会吃”，这吃货的信念令我偷师学艺，站立在玻璃窗台前学看师傅做粉丝汤。只见他烧开一锅高汤，倒入各种调味料，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。再把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。过一两分钟，把鸭血捞出来，等油果子烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，然后娴熟地将粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，用筷子搅拌一下，一碗香气四溢的鸭血粉丝汤就做好了。

出得店时，华灯初上，走在路上，嘴里还回味着鸭血粉丝汤的味道。此时，突生推荐此项目的想法：达州有识之士应将金陵鸭血粉丝汤引进到达州。

目前，高端餐饮整体下滑，但大众化的小吃生意行情看涨。达州吃惯了川、渝菜系口感的男女老少，必为那老鸭汤的鲜美、清香而倾倒，且具有滋阴补阳和补血的食疗功能。此美食是一个投资小，见效快，不需要太高的技术工艺和生产环节的项目。可以是店铺，也可以是摊位，创业者容易上手，符合中、低消费者群体。

若你已经开了家面馆或小菜馆，附增设经营金陵鸭血粉丝汤，既可是清香味，也可是酸辣、泡椒、麻辣四川味，当无风险创利润。

我等待，达州能吃上金陵鸭血粉丝汤。

金陵鸭血粉丝汤

·秦巴闲士·

新闻推荐

昨日，2013年度3位优秀报料人到本报领取了纪念品和300元现金奖励。在和他们的摆谈中，记者了解到其实他们每个人都有一大堆的故事，每个人都能讲好几天……

“历史最悠久”——报料人家住达城“六十一队”的梁海波和晚报市民热线一起共度了5个春秋，他见证了市民热线的成长和发展，也经历了一个新闻报料人从业余到专业的过程。“我报料的目的，就是要引起政...

达州新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是达州这个家。