天长甘露饼
□忽艳
第一次听说甘露饼的名字便觉得特别好听，带着点“仙”气，心中暗想，会不会与美女有关？天长文友朋友过来办事，顺道给我带来了其家乡的特产，在此之前，从未听说过这糕点，更别说品尝了。当时除了感觉它名字好听外，并无特别印象，故心里也没多少期待。
周六早晨起来，因没有做早饭，泡好茶后突然想起了甘露饼，于是便拿了出来。普通的纸盒包装，大红的底色上有三个黄色大字“甘露饼”，看上去其貌不扬，甚至还带着点土气。谁知打开后却大出意外，对我来说，用“惊艳”一词形容当时视觉上的冲击毫不为过。内包装虽然也简单，只是一个透明的塑料袋，可里面的六个圆形面饼，怎一个“白”字了得！它不同于普通米糕的暗白，也不是平常馒头的本白，更不似家常大米的珍珠白，而是一种纯粹、决绝的净白，白得夺目耀眼，白得欺霜赛雪。
甘露饼从底层看油浸浸的酥皮薄如蝉翼，层层叠叠堆砌而成，颜色略显暗白。表层却是如絮般厚厚实实地覆盖着白色霜粉，似冻雪般冷白，上面还有青红丝点缀，恰似“一点丹红雪里开”，颜色煞是好看。六个圆饼大小各异，形状有别，明显属手工制作。想到既然称之为饼，应属内敛、温润型糕点，没想到此饼却是白得如此放肆与张扬。
打开音乐，慢饮一口茶后，信手拈起一块细细品尝，底部初入口时酥脆无比，那种脆犹如薄霜，一触即碎，令人不得不小心翼翼。细咂之下，淡淡的咸味中隐隐有股肉香，纯素的糕点竟然吃出肉香味，却属意料之外了；顶层入口时截然不同，香甜软糯，入口即化，清新典雅的素甜萦绕唇齿，小口品尝效果最好；第三口更是绝妙无比，软中带脆、脆里夹糯，咸甜适中，令人不禁闭目称奇。甘露饼果然不负其名，真是让人有种如啜甘露的感觉。“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。”一头青丝盘珠翠，鬓角斜插玉簪，上着百花衫，下束百褶裙……美女与甘露饼的故事俨然拉开帷幕……想像的闸门一经打开，我又陷入自己的世界里。
早饭后，意犹未尽，便上网搜查甘露饼的相关信息，却原来与美女毫无关联。相传清道光年间，滁州天长市人戴兰芬，中状元后将当地特产甘露饼作为贡品呈入宫廷，深得赞誉，又称“进贡甘露饼”。其主要制作原料除了精白面粉、白绵糖、糯米粉外还有一种特殊的油品——熟猪油，怪不得能吃出肉香味呢，我疑惑顿解。再往下看，因甘露饼的生产工艺极为精细，目前还只能靠熟练工人手工操作。这也证实了我之前的猜想。
“别看这普通的小饼，做法却大有讲究”，后与朋友谈起此饼，他滔滔不绝地介绍起来：据我所知，要先将精面团擀成如纸一般很薄很薄的酥皮，再按一定形状叠折成九层，入锅以后，用熟猪油文火煎炸，不一会你就会看到酥皮在油锅内层层绽放，犹如一朵朵在你眼前逐渐盛开的白莲花，如“昙花一现”，不过此花不谢，除非你吃了它，朋友打趣道。待酥皮层层放开后再出锅，放上以糯米粉和白绵糖混制而成的霜粉，最后在上面再加上表梅、红丝，甘露饼就做成了。说的再好也不如亲身感受，哪天你过来，我带你亲自去体验一下。他尤其自豪地告诉我，天长甘露饼早年已被评为全国优质名细传统糕点，它的制作技艺也被确定为市级非遗项目，就在去年省文化厅发布的安徽省第五批省级非物质文化遗产名录，天长甘露饼再次榜上有名。
食材不分贵贱，吃的是滋味，品的却是文化。极赋人文积淀的天长甘露饼因其独特的制作技艺、与众不同的味道以及蕴含的故事而流传日久，如今，已成为当地标志性美食。传统的手艺，传承的是勤劳与智慧，如此朴实、美味的甘露饼，凭借的是祖辈们口口相传的手艺，容不得弄虚作假。朋友相交亦如此，不加修饰，纯净自然，只需真心赤诚相待。
这世间，唯有真心与美食不可辜负！
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