“看得见”的健康 ——南谯实施“明厨亮灶”保障饮食安全
[摘要] “看得见”的健康 南谯实施“明厨亮灶”保障饮食安全
本报记者戴有胜 本报通讯员付德才
6月1日下午5时许，4楼会议室，南谯区市场监督管理局稽查大队长冒林正在扫视着大屏幕。12台46寸液晶屏拼接在一起，“植入”45家大型餐馆、学校食堂和养老机构食堂操作间。厨房里的每个角落，尽收眼底。不文明、不规范、不健康、不安全的行为，将被取证，及时受到纠正惩处。
5月25日起，该局斥资数十万元，开始推行这项“明厨亮灶”工程。通过远程监控系统，对重点餐饮服务单位进行适时全程“透视”。除现场“逮现行”外，每日上午更有2名专人浏览录像。大量的视频资料，将保存6个月。一旦发现不轨症状，立即备案，及时处理。
“此举就是要打造行政监督、社会监督和群众监督的桥接平台，形成社会共治格局。同时，督促餐饮服务单位进行升级改造，进一步提升法律意识、责任意识和安全意识，切实做到依法经营、诚信经营，保障广大人民群众的饮食安全。”冒林如实道出了“明厨亮灶”的实施初衷和根本意义。
厨房透明，操作阳光。遍布厨房、严阵以待的“天眼”，发挥了即时效应。一周以来，该局已借此平台发现、纠正垃圾清理不及时、不戴帽子口罩等不规范行为20余起。
每个时段，明确一个主题。6月5日，该局将对龙虾市场进行抽检。6月10日，“跟踪”咸鸭蛋、绿豆糕和粽子。中秋、春节等节令来临，都有相应专项行动。为的就是，让群众吃得放心、吃得健康。
据了解，该局有着更深层次打算。待明年，将对系统升级，把从业人员、原料采购、“五病”调离、加工过程、消毒情况、库房仓储信息实现同步，一览无遗。并且，完善平台，推行无差别覆盖，把辖区852家餐饮单位悉数“收编”。运作成熟时，该局还将形成APP，把系统“搬上”网络。任何人均可手机下载，足不出户，随时调阅相关影像，监督“舌尖上的安全”。
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