“年夜饭”安全培训确保舌尖上的安全
本报讯春节将至，为切实做好餐饮服务单位食品安全保障工作，为营造欢乐、祥和的节日环境，南谯区近日举办“年夜饭”食品安全培训班，对该区16家承办“年夜饭”的餐饮单位负责人、食品安全管理员、厨师长等进行培训。
培训班结合实际案例，就食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《南谯区食品安全事故应急处置规程》等进行了深入讲解，让餐饮服务人员理解并熟悉食品安全监管法律法规，提升他们的食品安全基础知识和依法经营意识。此外，还培训了食品安全事故预防及应急处置措施，解读了食品安全标准、食品污染及预防控制措施、食物中毒和其他食源性疾病的预防法等知识，并现场解答了各餐饮单位提出的问题。培训同时强调要求各餐饮单位加大排查力度，严格按照餐饮服务食品安全操作规范，做好自查自纠；严格准入，严把食品原料关，严格执行食品及原料采购索证验收管理制度并建立台账，申报年夜饭实施备案。监管人员要加强检查，消除风险隐患，加大检查力度和频次，为春节期间餐饮服务多加一道“安全锁”。（杨读俊冒林）
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