面对突如其来的疫情，实体门店闭门打烊，倒逼传统商业业态加速向线上转型 传统商业“登云”记
3月3日，铜陵怡康盆景园艺有限公司基地，工作人员通过网络直播销售花卉苗木。本报通讯员 洪伟 摄
疫情之下，六安市皖西宾馆将菜肴在门前打包销售。本报通讯员 郑金强 摄
导购员变身“主播” 传统商场玩起“流量消费”
在商场专柜做了12年导购员的崔良娟没想到，自己有一天会成一名主播。
“我在滨湖某商场的美妆柜台工作，第一次直播没有卖货，主要是和大家分享一些正确的产品使用方法和护肤技巧。”3月2日，她告诉记者，2月22日晚在合肥的家中，她第一次尝试直播，3小时的时间里，最高峰有1000多人同时观看。“这段时间我在线参加了多场直播培训会，响应品牌方和管理方的号召，不少像我一样的导购员开始尝试直播，本周还有直播安排，我和同事两个人一起进行，到时候会在直播间带货”。
3月2日下午，记者浏览多家直播平台发现，不少直播的场景是在家中，画面也颇具“烟火气”：有人一边直播一边带娃；有人正说着话，宠物狗突然冲到镜头前；有的干脆穿着睡衣，和大家介绍产品……崔良娟说，因为现在大家都被“困”在家里，条件有限，“直播的受众较为年轻化，大部分人都能接受这样充满生活气息的直播场景，一些顾客会觉得主播和自己差不多，有亲近感”。
受突如其来的疫情影响，线下门店歇业，但消费需求仍然存在，因此商家们纷纷将目光投向了线上。合肥百大集团各门店先后在百大悦城小程序和百大易购APP开通了线上购物通道，各商场、品牌及员工通过建立微信会员群、品牌秒杀群、朋友圈营销等方式进行销售，并组织直播带货。以银泰为例，截至目前，安徽省内5家银泰百货门店已经有将近200名导购完成了注册，累计直播近80场。
一场场的直播满足了消费者“宅”期间的购物需求。“我本身就很喜欢看直播买买买，这段时间呆在家里，注意到有不少柜姐在做直播，我有一套护肤套装和一只口红，就是从商场的直播间买的。”合肥市民张琪告诉记者，导购直播给她最大的感受是“靠谱”，“毕竟这些人都是在实体商场上班，总觉得销售的东西比‘网红’直播卖的可信度更高。”
线上线下融合，是近年来实体零售发展趋势之一。作为线上重要媒介形式的直播，为何能在疫情中脱颖而出？银泰商业助理总裁、阿里巴巴新零售工程部总监蒋昕捷认为，直播的方式打破了传统百货行业对时间和空间的限制，让经营的维度更广了。“原来百货店早上十点开门，晚上十点关门，在这个时间段以外是没有业绩的。同时它受地理空间的限制，只能辐射周边10公里的范围内。”蒋昕捷说，上了直播以后，首先一天24小时都可以直播，没有时限；另外，从历次直播的数据可以看出，90%都是新客，客源更广了。
让导购员化身主播也并非突发奇想，蒋昕捷说：“早在年前，银泰百货就与淘宝直播团队达成了共识，今年会把导购上淘宝直播作为重点战略推进，只能说疫情加速了进程”。
疫情如同催化剂一般，让线上线下融合加速了。记者注意到，最近不少商场已有序安全复工复业，直播还会继续吗？蒋昕捷给出了肯定的答案。“未来导购直播会常态化、规模化不过，随着商场逐渐开门，未来直播的场景可能不是在家里，而是放在柜台。”她说，未来一两个月之内，银泰的商场可能还无法恢复到过去那样人流涌动的情景，导购就会在专柜做直播，“如果，商场完全恢复正常，导购员需要服务柜台的客人，可能无法有长达两三小时的连续时间做直播，但也会用短视频等新的方式经营线上渠道”。
中介门店开办“VR售楼部”
线上线下互动交易成趋势
“我正式复工啦！足不出户，在家就可以看房，有兴趣的可以后期再实地看，也可以线上认购，欢迎来访哦！”近日，在合肥市经开区某房地产中介门店上班的郑飞龙在微信上发了条朋友圈，宣布自己正式复工，顺便打了个广告。
疫情使大多数人足不出户，高度依赖线下的房产行业陷入沉寂。“虽说复工了，自己依然在是在家上班。”郑飞龙告诉记者，公司在网上弄了个“VR售楼部”，自己现在每天在线上接待顾客。
具有较强动态三维表现力的VR技术，将原本在线下发生的看房场景搬到了线上。记者尝试登录了VR间，选定想看的房子，进入之后没多久，就有中介经纪人语音连线接入，一边跟着VR中的箭头指引看房，一边经纪人实时介绍着关于小区物业、交通等方面的疑问。“现在您看到的实景图，这是两室一厅的经典户型，现在您面前的客厅，右手边是厨房，左边是厕卫，往前走……”
目前，市场上有贝壳、58安居客等大型二手房中介平台都推出VR看房体验。体验感如何？消费者褒贬不一，有人觉得360度全景观看，很有浸入感；也有人认为，看不到细节，华而不实。合肥市民王洁坦言：“买房是大事，在线上看看房源还行，但是不实地考察就下单，我肯定做不到。”
贝壳找房合肥站产品运营中心负责人颜圆说：“VR带看不仅仅是解决了地域上的问题，还有多人同时在线看房。住宅选择通常是一家人参与进来，需要协调多个家庭成员的时间和地域，VR带看可以让大家约好同一时间，而不必线下赶往一起，实现了同步看房、同步沟通，这是VR看房的一个优势。”据了解，2月10日至2月26日，在贝壳找房合肥站上，找房人和经纪人共发起了近17万次线上VR带看，总通话时长约9000个小时，平均每天发起10000 次左右VR带看。
值得一提的是，走访中记者注意到，并非所有房产机构都上线了VR看房业务。中介经纪人许剑所在的公司门店尚处在歇业中，“公司的房源大多没有进行VR拍摄，也就没办法上线这一业务。”
“从2018年开始，贝壳就逐步在各大房源应用VR技术，也为这次疫情中VR带看业务打下了基础。”颜圆告诉记者，线上看房的确无法取代线下的体验，但线上更便利、能让使信息披露更全方位，“贝壳找房合肥站上35%的二手房源，83%的新房合作楼盘都已进行VR拍摄，均具备线上VR带看的条件”。
疫情之下，原来被忽视的技术在行业中迸发出耀眼光芒。有业内人士指出，近年来，线上看房成了房企、中介与潜在消费者沟通的渠道。消费者与从业者越来越多的交互在线上产生，作业流程被线上重塑，由线下向线上迁移。线上营销、线上作业或许会成为新的趋势。
老餐企开拓外卖疆土
转危为机“初尝甜头”
“一份糯米圆子、一份手抓羊排、一份酱鸭头，打包外卖。”2月26日，来安县灶王食府酒店经理正在安排配送人员按订单送餐。“我们在来安有4家门店，平时即使没有承办大型宴席，每天的营业额也能达到几万元。今年年初，受新冠肺炎疫情影响，四家门店给顾客实行了无条件退定服务，并于大年初二暂停了营业。”红皖灶王餐饮管理有限公司总经理徐礼玲说。
为了减少损失，2月14日红皖灶王在美团上架了菜品，开始了线上点餐业务，并通过微信群、朋友圈等进行营销。“通过线上销售，每天订单大概4000元，这一方面可以消化掉年前准备的部分食材，避免浪费；另一方面，也可以补贴人员工资，让企业能够继续坚持下去。”徐礼玲说，尽管这个收入放在以往，可能也就一两桌，但现在恢复餐饮消费的信心比什么都重要。
生意的套路变了，卖的东西自然有所不同。做线上外卖，菜品肯定和堂食不一样。“考虑到外卖市场的特点，我们将生产重点放在了包子、烧麦、糯米圆子等点心类食品上。”徐礼玲说。
作为一家中华老字号企业，刘鸿盛在疫情发生之前后重点发展线上外卖业务，在美团上的外卖份额占到整个营业额的90%，占比较疫情之前要高出75个百分点。“我们发展线上业务的时候，做了一些差别化选择，主打包子、烧卖、酥类等适合外卖的产品，从目前来看，因为堂食业务还未允许开展，所以在美团和饿了么上都有不同幅度的增长。”安徽刘鸿盛食品有限公司副总经理胡伟说，虽然“触网”是不得已的自救行为，但也是传统餐饮企业转型升级的一个突破口，“我们高度重视这次调整，并积极应对，希望在不久的将来闯出一条新路。”
在由疫情带来经营危机中，电商成为餐饮企业扭转颓势，走出困境的重要力量。来自美团的数据显示，疫情期间，在合肥的卡旺卡的订单80%来自线上，虽然营业的门店不到疫情之前的一半，但是单日订单峰值却超过了疫情发生之前。在这次由疫情带来的餐饮危机中，卡旺卡用线上经营的方式，对冲了线下门店无法开张带来的经营损失。
“从这次疫情应对来看，在线上发展好的这次损失就小点；过去不重视线上业务的就显得捉襟见肘。正反两方面案例，将进一步促进餐饮业的数字化转型。”省餐饮协会秘书长郑德贵表示，餐饮企业大多数是传统企业，在数字经济时代，要学会两条腿走路，一方面要趁此机会，提升数字化能力，积极开拓网络市场，另一方面要做好产品和服务。“餐饮是一个体验感很强的消费场景，在线下线上融合方面会有很大的作为空间。”
记者在采访中也了解到，这次疫情期间，很多餐饮企业选择线上，是源于环境倒逼的自救行为，但是尝到甜头后的他们却一发不可收拾。“要是疫情结束后，网上生意真还可以，那就不要门店了。”徐礼玲开玩笑地说。
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