各地各部门持续倡导“光盘行动”，积极推动厉行节约，人们的思想观念和生活习惯悄然改变 “制止餐饮浪费”如何细水长流

安徽日报 2020-10-29 08:14 大字

从观念变起：两种心理要不得

“当年我们是饿怕了，知道粮食得来不容易。现如今生活再好，也要节约粮食，不能奢侈浪费！”凤阳县小岗村“大包干”带头人之一严金昌说，他和小岗村人对粮食有着一份特别的情结。金秋时节，在小岗村网红打卡地“金昌食府”，严金昌不时提醒客人适度点菜，理性消费。在他看来，点菜是制止餐饮浪费的第一道关。

当年“大包干”带头人，如今带头节约粮食。严金昌告诉记者，有些人习惯于饮食铺张浪费，源于对过去贫困日子的“补偿心态”，总怕吃不饱、吃不够的心态还没有扭转，发展到极致就成了铺张浪费。小岗村不仅在餐饮行业发起厉行节约、反对浪费的倡议，也号召村民从我做起。自4月起，小岗村推出“美德银行”，将勤俭节约纳入美德银行奖励项目中，成为村规民约重要内容，促进村民“养成好习惯、形成好风气”。

各地各部门持续倡导“光盘行动”，人们的思想观念和生活习惯悄然改变。然而，在将“制止餐饮浪费”不断推向深入的过程中，也遇到来自传统观念和地方餐饮习惯的困难和阻力。

“我们皖北人习惯于以餐桌丰盛、盘盘有余作为待客之道，盘大量足一直是当地的饮食风格。”皖北一家乡村土菜馆王老板说。该土菜馆一直以量大实惠著称。在当地人的传统观念里，盘大量足既经济又实惠，更能体现皖北人的热情与豪爽。这种餐饮风格，导致浪费现象较为普遍。现在不少皖北餐馆开始为大盘“瘦身”，但要想真正普及还需要时间。

观念是行为的先导。“无论是过去贫困日子的‘补偿心理’，还是根深蒂固的‘面子观念’，都会随着经济社会的发展和物质生活的改善而逐渐淡化。”安徽农业大学人文社科学院实验中心副主任毕兰凤说。她认为这两种心理要不得，在制止餐饮浪费上需要来一场“观念革命”，让人们意识到制止餐饮浪费决不仅仅是个人的事，更不是可有可无的小事，而是事关国家安全线的大事。

从细节做起：知行合一树新风

勤俭节约是中华民族的传统美德。“制止餐饮浪费”的道理并不深奥难懂，但是如何与时俱进融入人们的一日三餐，真正做到“知行合一”是新的考验。

“光盘奖励花费少、意义大，让顾客深深体会到节约光荣、节约快乐。”来安县汊河镇“吴记”老卤面馆老板吴山说。“人走盘光”即可领取水果一份，累积“光盘”5次即可获得一碗免费面条。

来安县引导餐饮店控制采购频率和采购数量，避免食材过期造成浪费；要求餐饮店主动提供打包用品，严查商家“多吃多优惠”等噱头；约谈外卖平台，鼓励提供“半份菜”“小份菜”等。汊河镇政府食堂推出“光盘换水果”，凭光盘碗碟可兑换水果。

相对于一日三餐和家庭餐桌，讲究排场的婚宴、寿宴、生日宴、升学宴等浪费情况更突出，成为餐饮浪费“重灾区”。

前不久，肥东县撮镇镇振兴社区金燕办了一场社区婚礼，在“包公家宴大食堂”招待亲朋好友，践行文明节约新风尚。“如果在酒店办婚礼，场地费5000元起，婚宴每桌至少2000元，这一下子就省了四五万元。”金燕跟记者算了一笔账。

“包公家宴”将包公文化廉俭元素融入移风易俗，“精简宴请”遏制攀比摆阔、铺张浪费的歪风陋习。截至目前，肥东4家“包公家宴大食堂”，举办无宴席集体升学礼、红白喜事等活动已近百场，切实减轻群众经济负担。

“精简宴请” 犹如一缕新风，遍吹江淮大地。宣城市各地依托182个乡村新风堂，将“光盘行动”引入移风易俗，为菜品“瘦身”，为群众“减负”，在“小操小办”中抵制宴席餐饮浪费行为。“制止宴席浪费是一项长期任务，也是一项全民行动，应当持之以恒、久久为功，需要社会各界多元化、多角度共同推进。”宣城市委宣传部副部长、文明办主任梁能文说。

从娃娃抓起：入脑入心倡节俭

常将有日思无日，莫把无时当有时。记者走访发现，制止餐饮浪费要避免“一阵风”，不能单靠行政命令，只有人们从思想深处树立节约观念，养成节约习惯，做到知行合一，餐饮节约才能蔚然成风。

“勤俭节约的培育、文明习惯的养成，都必须从娃娃抓起。通过润物细无声的引导、入脑入心的教育，培育学生勤俭节约好习惯，这对于减少全社会的资源浪费，都具有十分重要的作用。”黄山市委宣传部副部长、文明办主任汪长剑说。黄山市文明办联合市教育局在各中小学校开设“金、红、绿”三色课堂，通过多渠道、多形式开展教育实践活动，教育引导未成年人从小树立“浪费可耻、节约光荣”观念。

不久前，休宁县汊口中学开讲“红色课堂”，邀请“安徽好人”姚华亮和“最美休宁人”程长清，开展“听革命史品红军餐”活动。两位老人讲述了当年红军的艰辛，同学们深受感动，流下了眼泪。活动结束后，全体师生在食堂品尝了红薯、窝窝头、南瓜粥等“红军餐”，令同学们终生难忘。“今天的幸福生活来之不易，我们不仅要传承红色基因，更要从每一餐饭做起，珍惜每一粒粮食。”休宁县汊口中学初一学生叶洋洋说。

“金色课堂”传承勤俭节约美德，挖掘古徽州勤俭节约相关家风家训，依托古祠堂、古牌坊、古书院等阵地，教育引导学生继承和发扬勤俭节约传统美德。

刘小团是国家高级健康管理师，多次走进校园与同学们面对面交流，科普健康饮食知识，帮助学生们摒弃不良饮食陋习。“利用绿色课堂这样的载体，通过现场互动的方式，告诉孩子们为什么要勤俭节约、科学饮食与健康、如何正确饮食三个方面，让他们了解勤俭节约的意义和方法。”刘小团说。“绿色课堂”以“勤俭节约有我·美丽黄山有你”为主题，通过主题班会、黑板报、广播和橱窗等形式，引导师生做文明风尚的倡导者、践行者。

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