“搞定”要员 招揽客商安徽饭店打造开放安徽的“会客厅”
[摘要]安徽饭店打造开放安徽的“会客厅”
安徽的改革开放,绕不开安徽饭店。作为省会合肥的地标性建筑,唯一以“省名”冠名的高档酒店,安徽饭店自1992年开业以来,先后接待来自世界40多个国家和地区的政府首脑和要员,接待境内外嘉宾350万人次,是安徽名副其实的“开放高地”。
反复排演接待法国前总理
2010年5月,安徽饭店餐饮部副经理孙苓接到领导指示:20天后将接待法国前总理拉法兰。
酒店业一直是一门古老的手艺。即便如此,由于时间临近,整个饭店仍被动员起来。“餐桌、椅子都是立即下单外购,全新刀叉是从上海连夜运过来的。”
当时,安徽饭店的行政总厨刘军特地从北京的中国大酒店外聘了一位西餐厨师长,和自己搭档一起安排拉法兰的饮食。“我们决定中西餐混合摆盘。最终出八道菜,既照顾他的口味,又要突出中餐特色、徽菜传统。”
与此同时,安徽饭店组建两支精英团队:8名butler组成管家团;另外8名经验丰富的服务员则组成宴会班。 16个人每天集中学习法语问候语、法国礼仪文化以及拉法兰的生活习惯。在接待之前,孙苓带着他们把接待过程排演了三遍:“这个(接待)细节要抠到怎样一个程度呢?比如邀请客人落座这么个简单动作,你站的位置、你脸的朝向、你的手势、你的表情都要分毫不差。”
万无一失的准备之下,最终整个接待过程严丝合缝,趋近完美。“拉法兰非常满意,他走的时候特地赠送给服务过他的每个人一个埃菲尔
铁塔模型作为礼物表示感谢。”
打造开放安徽的“会客厅”
1993年获评安徽省首家三星级酒店,1997年又获评安徽省首家四星级酒店。安徽饭店一直被视为安徽“改革开放”的窗口,先后接待来自世界40多个国家和地区的政府要员和首脑。
除了接待各国政要,安徽饭店的传统之一就是接待世界各地来安徽投资的客商。“改革开放初期,整个合肥带卫生间和空调的客房不超过400个,许多客商是白天来谈事情,晚上回南京住宿。”安徽饭店总经理龚林说。安徽饭店建成之后,立即成为安徽“会客厅”。“夸张一点讲,在安徽起步阶段,投资安徽的全国投资人至少有一半都住过安徽饭店,不少生意就是在饭店谈成的。”
2011年底,在省旅游集团公司主持下,安徽饭店实施改造升级,2年半后重新开业。新改建后的安徽饭店经营面积由原来2.65万平方米增加至7.67万平方米。升级后的安徽饭店也经受住了市场的检验。“客房出租率平均能达到65%以上。这个水平,在全省同类型酒店中也处于较高水平。”龚林表示。
委托管理省内星级酒店
时至今日,安徽愈发开放,龚林有时候还能在饭店里碰到当年的老客商,他们不少都已在安徽扎根。他们告诉龚林,从安徽饭店眺望护城河,是合肥最美的风景之一。
龚林告诉记者,未来,安徽饭店希望将自己的“开放传统和先进服务经验”持续输出。据悉,安徽饭店已经作为委托管理方全权介入省内多家酒店的日常管理。其中,作为定远县首家国家标准星级酒店的“徽盐安徽饭店”近期即将开业。
“安徽饭店以‘安徽\’命名,就注定它的不平凡。”龚林说,就像当年杨振宁为安徽饭店题写的“故乡第一饭店”一样,安徽饭店一直矗立在安徽人的家门口。
记者梁巍文/摄
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