脆皮烧猪满口生香

宁明讯2014年12月31日上午，在宁明县民族中学举办的首届民族美食节上，脆皮烧猪成为师生关注的焦点之一。

脆皮烧猪，也叫烤乳猪，据说这种美食传承至今已有一千四百多年的历史。制作时，133班的同学们把宰杀好的乳猪和选好的配料准备好，接着将处理好的乳猪放在支架上，再将支架下的火炭烧得彤红彤红，烤乳猪的工序便开始。在烧烤过程中，被火炭烤灼的猪皮，不时发出“嗞嗞”的响声。负责烧猪的同学不时转动支架上的乳猪，并不时地涂上一层又一层的香料。大约两个小时后，被烤得出现焦红色的猪皮起了麻麻点，这时算是烤熟，成为脆皮烧猪。

“脆皮烧猪，又香又脆，大家快来尝尝。”制作完成后，133班的同学把脆皮烧猪切割成一块块小块，并吆喝着。师生们听到吆喝声，便一涌而来。133班的同学便将切好的脆皮烧猪，分给大家品尝。

吃脆皮烧猪时，别有一番风味，当你把一块脆皮烧猪放在嘴里时，并在你一嚼的瞬间，就发出“嗞嗞”的声音，那时便是满口生香，美味尽在皮肉之间。难怪美食家都说，脆皮烧猪之美味，尽在其脆皮。“脆皮烧猪真好吃，令人回味无穷。”同学们品尝后都这样评价。

（左江日报第四届小记者宁明县民族中学：仲林霖钟永珩）

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