江州区：“色标管理”进入学校食堂

本报崇左讯（记者/周政光通讯员/钟岚）刀具、容器、砧板等各种食品加工、切配工具，按照荤、素、水产、生、熟等分类被换成红、绿、蓝不同颜色标注……1月15日，记者走进崇左市江州区江南第一小学食堂，发现食堂开始变得多姿多彩起来。

“我们从去年6月就开始在食堂推行‘色标管理’，在制度推行前，所有厨房上岗人员都进行培训。”校长吴中锋说，“色标管理”具有形象直观、信息清晰、警示明显等特点，要求各类工具和容器按对应色标分类定点摆放，保持清洁，避免了交叉使用，有效防止食品交叉污染和食物中毒事故发生。

据介绍，江州区食品药品监督管理局已将“色标管理”引入部分大型餐饮单位及试点学校，开始在学校的餐饮食品处理、加工制作场所实行。截至目前，辖区已有56家食堂实行“色标管理”制度，其中，餐饮服务经营者15家，学校食堂41家。

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