龙州月饼加工作坊好生意
临近中秋，各式月饼开始上市，而龙州市场上在售的月饼却不多见，许多人仍然喜欢到小作坊加工制作月饼。
龙州县北门街63号，是本地一家十分有名的馅料加工作坊。铺面虽小，设备却十分齐全，一台普通的磨浆机外加一台机动薯类磨浆机，各种不同型号盛放馅料的塑料桶、塑料盆，水电等设施也一应俱全。
9月25日，距离中秋节还有一个星期，家住龙州县北门街的雷洪高，就带着三十公斤的生冬瓜来到作坊，准备制作冬蓉月饼馅。
今年六十多岁的雷洪高，每年中秋节都会制作不少冬蓉月饼，分送给亲朋好友品尝。“他们都喜欢吃冬蓉味的，今年打算继续送。”雷洪高笑着对记者说，30公斤的冬瓜大概可以制作60个冬蓉月饼。
和雷洪高一样，到作坊加工月饼馅的人不少。早上9点，加工作坊门口就排了十几个人，分别带着绿豆、芝麻、冬瓜、莲子等食材。
家住城北路的黄在凭准备了1.5公斤的绿豆以及少量的芝麻。“孩子就喜欢吃绿豆馅的月饼，加点芝麻会更香，味道更好。”黄在凭告诉记者，三斤泡好的绿豆经过加工，馅料可以制作成五六十个月饼，除了自家食用之外，部分还可用于送礼，每年都很受欢迎。
龙州县泰山街一家月饼来料加工作坊，是一间三进的月饼加工场所，里面摆放着不锈钢长桌、置放架、大盘子，以及一个大型烘烤箱。前来加工月饼的人们正在和馅料、用磨具压制月饼以及给月饼刷上蛋浆上色等，一片热火朝天的景象。
加工作坊的老板农永新告诉记者，每年的农历八月初一到十四，是加工作坊生意最火爆的时候，平均下来，每天前来加工月饼的人数就有三四十人，每人加工的月饼在七八十个左右。“每天从早忙到晚。”农永新笑着说。
在农永新的印象中，他家是龙州县城最早制作和销售月饼的加工作坊之一。1990年，刚满15岁的他就开始制作和销售月饼，并从2000年开始接受来料加工，这一做就是17年。他不断改进月饼的质量，在加工环境上也要求严格，因此作坊的口碑变得越来越好，每年前来加工月饼的人都络绎不绝。
“月饼是中秋节必备的食品之一，每逢中秋节，家家户户都会准备一些，自己吃或是送礼。以前很多人为了图方便，都会到市场上购买现成制作包装好的月饼，讲究包装精美。而现在，原汁原味、不添加防腐剂的月饼越来越受人们的青睐，带着馅料到口碑比较好的作坊加工制作月饼的人也越来越多。”农永新说，近年来，龙州的月饼加工作坊发展迅速。
据了解，龙州月饼加工作坊生意火爆，据不完全统计，光龙州县城的月饼加工作坊就达到了二十多家。
手工自制的月饼美味可口，在加工过程中，安全卫生问题也不容忽视。
据悉，为了保障月饼的制作安全，近段时间以来，龙州县食品药品监督管理局按照《食品生产加工小作坊质量安全控制基本要求》标准，按照“服务、规范、引导、促提升”的工作思路，进一步加大对月饼加工作坊的管理工作。
据龙州县食品药品监督管理局食品生产股股长黄桂宁介绍，在月饼加工生产之前，局里就召集了各加工作坊负责人开会，并在会上强调加工生产过程中的注意事项，包括环境卫生、生产必备条件、原辅材料管理、加工过程管理等内容等。同时对从事加工者的身体健康也做了要求，需要具备健康证等。
此外，在开展加工作坊规范化管理工作的同时，还不定时进行抽查，针对抽查过程中发现的问题与不足进行现场反馈，并提出了整改意见和要求。
“龙州县的月饼具有良好的口碑，对加工作坊进行规范化管理，对打造传统食品品牌，加强食品安全保障，推动传统食品加工产业的发展具有深远意义。”黄桂宁说道。
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