山里有个辣妹子——记矶滩乡村民汪秋云特色旅游产品的尝试与开发
□ 通讯员 江雪飞
秋高气爽的季节,笔者走进石台县矶滩乡一家农家小院里,一股火辣的味道迎面扑来。这辣味,透着芝麻、生姜、大蒜的香气,沁人心脾,使人回味,不觉让人食欲顿生,味觉大开。
每年8月,石台农家都有自家做辣椒酱的习惯,将家里菜园里红彤彤的辣椒采摘下来,经过洗净、晾干、粉碎等工序,再根据自己的口味加上调味品,制作成调节食欲的辣椒酱。
眼前一位长相清秀的女子,正在院子里忙碌着,拿着水管清洗红辣椒。她叫汪秋云,手工辣椒酱就出自她的手。“今年第一批生意,卖了2000多块钱。”她放下手中的活说道。
汪秋云心灵手巧,喜欢琢磨各种美食小吃,辣椒酱这种山乡家家户户都有的传统调味品,她当然也会做。她说:“以前自己弄得不多,招待亲戚朋友时拿出来给他们品尝,吃过后一个个都赞不绝口,临走时装上几瓶。从此还得了个‘辣妹子\’的美誉。”
辣妹子汪秋云是个有心人。风景优美的秋浦河畔,有着丰富的物产和旅游资源,再加上她制作的辣椒酱口味好,亲戚朋友一传十,十传百,需求越来越多,这些得天独厚的条件,让她看到了传统手工辣椒酱蕴含的商机。2016年注册了“秋浦红”品牌,加工纯手工辣椒酱对外销售。
“记得2016年尝试性做了一两百斤,发到朋友圈里,谁知被一抢而空,不够卖!”这更加坚定她创业信心。第二年,她扩大了生产规模,同时在产品包装设计上、品种多样化上进行改进。在包装上加入家乡石台特色元素,品种上根据客户的需求,采用私人订制模式制作成特辣、微辣、虾子味、芝麻味……各种口味的辣椒酱,当年卖了1000多斤。今年刚开始加工,看着朋友圈内络绎不绝的订单,她决定加工5000公斤。她说:“我加工的辣椒酱选料、配方都是原生态农产品,采用手工制作方法。这些是打开销路的法宝”。
汪秋云还是个辣不怕的辣妹子。“为了保持辣椒独特的风味,整个辣椒酱制作过程都是按照我精心研究的手工制作方法。”汪秋云伸出因制作辣椒酱过敏,又红又肿的双手说。辣椒的选购上,选用本地富硒土地上生长的小尖椒,用井水洗净,自然晾干后,再经过两次磨碎,粉碎过程中,她要填料还要调整粉碎程度,这时是最辛苦的,整个加工场地都弥漫辣味,常常弄得她眼睛都睁不开。添加佐料时,她加入用柴火锅灶炒香的芝麻,还有新鲜的生姜、大蒜等原生态调味品,使辣椒酱口味醇正。容器包装采用玻璃瓶,酱面上铺上一层芝麻油,再加上瓶盖上气垫和塑料封条三层封口。汪秋云指着包装瓶说:“如果保存恰当,辣椒酱放置2年都‘酱味不改\’!”
辣妹子汪秋云辣劲十足。她打开微信群说:“今年我的目标是销售一万斤,产品几乎都在朋友圈里卖,现在的客户已经扩大到新疆、北京、内蒙古及安徽省马鞍山等地。我想,随着石台旅游产业不断发展,打响‘秋浦红\’辣椒酱品牌应该不是幻想”。
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