农家火腿“走”天下——记七都土特产品经营户张文波

□ 通讯员 江雪飞

每遇晴天，走进皖南古镇——石台县七都镇，你会看到街道两边林立着一排排晒得油亮油亮的农家火腿，绵延数百米，场面蔚为壮观。在时不时地勾起你肚子里的馋虫的同时，也会让你想起这么多的火腿是怎么做出来的？又卖到哪里去？

笔者带着这份好奇心走进一家年轻夫妇经营的农特产品销售店，店主人张文波手里拿着手机正在拨弄着，凑近一看，原来他在微信和客户谈生意。见我们进店，他放下手机，询问我们的来意后，娓娓道出他家火腿如何走出山沟沟走向大江南北。

早先，张文波夫妇在镇上开美容美发店，生意也是红红火火的。不光是他俩手艺好，更重要的是诚信经营，口碑好。随着石台旅游业的兴起，夫妻俩转行做起茶叶等农产品生意。去年张文波哥哥不幸因癌症去世了，嫂子很难撑起哥哥留下的火腿店，准备关了店门，但没有了店，嫂子的生计难以维持，为了帮助嫂子生活，也为了嫂子传统腌肉的好手艺不失传，他们和嫂子一起做起了火腿生意。

为了联系火腿货源，他走村入户上门订购，哪家养了猪？什么时候出栏？有时候和周边菜市场的屠夫预定上好的农家猪腿。收购好新鲜的猪腿，嫂子和妻子用盐、花椒放在自家冻库的大缸里恒温腌制起来，根据猪腿的大小决定腌制的时间，至少要腌40多天才能出缸，洗净腌制出来的血水，放在烘房里控好水分，就可以放在太阳下晾晒出油，这时候的火腿才能出售。

看着不锈钢架子上挂满油光发亮的火腿，坐在家门口等外地游客和以前老顾客上门购买，张文波感觉这样卖火腿，太被动了，而且街上卖火腿的店面已有四五家了。怎样打开销路？随着互联网的普及和网络销售兴起，张文波想到手机微信，做起了微商，他决定在手机朋友圈里卖火腿，通过朋友之间“一传十，十传百”发散式宣传农家火腿，还发展朋友圈里朋友做微商推广销售。张文波说：“光自己手机的朋友有800多人，最多一天能卖100多个，近的客户有江浙沪，远的有北京、新疆”。他一边说一边拿出厚厚一叠快递发货单给笔者看，由于他家发货多，现在邮政局与他家签订了“5+1”快递邮费套餐协议，5元保底，每1公斤加1元邮费。目前七都也只有他一家享受此项快递优惠套餐。在销路打开后，常常供不应求，张文波说“客户吃过他家的火腿后，好评如潮，为了保证火腿有着农家传统手艺的原汁原味，不是农家土猪腿，他不用。在腌制的过程中，完全遵循农村原生态的制作流程，绝不会为延长保质期或者简化工序而添加任何制剂。“有时，客户急着要货，而因为火腿腌制期限未到，不能保证质量，我也只得‘忍痛割爱\’。”张文波说。

笔者离开他家时，看见店面上挂着一幅“诚信赢天下”字画，货柜旁边墙壁上贴着微信和支付宝支付二维码。张文波凭着诚信经商，2017年利用互联网，他家2000多个火腿通过手指在手机上轻轻一点，经过煎、炸、烹、炒、煮，走上全国各地千家万户餐桌上，冒着热腾腾热气，迎面扑来，怎一个“香”字了得！

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