科普知识夏季预防食品安全风险警示
夏季是食品安全问题易发、多发、高发的时期，随着气温逐惭升高，食品发生霉变腐化的概率增大，引发食物中毒的诱因逐渐增多，为预防食物中毒事件的发生，确保广大人民群众身体健康和生命安全，池州市食品药品监督管理局发布夏季预防食物中毒风险警示。
一、严把食品采购关。
购买食品要尽可能到证照齐全的食品经营单位（商店、商场、超市、批发零售市场）购买。并要查看食物的生产日期、保质期，是否有厂名、厂址、生产许可证号（QS号）等标识，不买过期食品和无证照摊贩销售的食品。
二、食用生食前要彻底清洁。
生食的疏菜和水果在食用前要充分浸泡、洗净，最好去皮后再食用。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。
三、集中聚餐注意事项。
在家庭举办宴席时，应保证具有与供应饭菜的品种、数量相适应的加工场地，保证易腐食品原料和熟食品能够在冷藏条件下储存。不能当餐用完的，应及时冷藏，隔餐和隔夜的熟食品必须彻底加热后再食用。外出就餐时，要选择有餐饮服务许可证，环境整洁、信誉度高的餐饮单位就餐。
四、不食、不采野生蘑菇。
特别是生长在小区周边、草坪中间、路边、渠边、草丛中的野生蘑菇，广大群众千万不能随意采食。对于市场上售卖的野生蘑菇，不要轻易购买食用。野生蘑菇含有植物生物碱，毒性强烈，误食后可能导致生命危险。
五、养成良好的卫生习惯。
饭前便后要洗手，不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去，如果手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就会进入消化道，引发细菌性食物中毒，从而引起腹泻。不喝生水或不洁净的水，最好是喝白开水。
只要从以上几个方面入手，认真学习食品安全知识，掌握一些预防方法，提高自我安全意识，就能最大限度地减少食品安全的风险度，保证消费者的身体健康。
（来源：中国食品安全报）
（2018年第6期）总第30期
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