自从倡导“光盘行动”以来，节约意识已渗入餐饮行业，深入市民的日常生活“光盘行动”，渐从口号变习惯
□ 记者 江志
5月17日傍晚时分，家住主城区昭明学苑的殷先生，携家人来到鹊桥会黄梅戏主题饭店就餐。殷先生说今天气温较高，担心妻子烧饭受累，一家来到鹊桥会点了四菜一汤吃个简餐，这里不仅环境好，还可以吹空调、看黄梅戏。”记者看到，桌上摆着四个空盘，此时他们全家已用餐完毕，妻子正将没有吃完的红烧肉打包。
在隔壁的另一桌，江女士和一位朋友刚吃完饭，正在用饭盒打包。江女士在附近的KTV工作，当天下午和朋友逛街，晚上7点就要上班，于是就近在鹊桥会就餐，顺便将没有吃完的饭菜打包带给KTV还未吃饭的同事，方便又不浪费。
如今，倡导节约粮食的标语显示屏已覆盖池州市各大星级宾馆、高端酒楼和大众餐饮品牌门店，餐饮业的“光盘行动”已成常态。据鹊桥会餐饮部经理杜方浩介绍，企业从人员培训、点菜建议、标语放置到用餐后的打包服务，“光盘行动”已渗入餐饮品牌经营的各个环节。每次客人用餐消费，服务员会主动提醒顾客控制点菜数量，建议菜品数量与用餐人数的差额在2种(人)以内。同时酒店将重点放在大型婚宴上，积极引导婚宴举办者控制菜品数量、打包剩菜剩饭，以免欢庆的喜宴成为食物浪费的高发区域。
现在“光盘行动”已深入池城市民的日常生活。“顾客会在点菜时认真参考服务员意见，不再盲目追求菜品数量，更重视菜品特色和口味；用餐后会主动要求餐厅提供打包盒，将剩菜带回家。”市餐饮业与烹饪协会秘书长唐义旺说。为了确保餐饮品牌企业落实“光盘行动”，行业协会、市文明办和市旅游局也会定期“明察暗访”，与用餐的市民和餐厅服务人员进行沟通，调查结果基本令人满意。
“‘光盘行动\’已取得显著效果，但‘文明餐桌\’的建设进程依旧任重道远。”一位餐饮业内部人士告诉记者，星级酒店和大酒楼经常成为商务聚餐的场所，这类聚餐的参与者互相不熟悉，只能增加菜品数量以满足所有人的需求，因此浪费较大。此外，室外大排档和酒店自助餐的浪费现象依旧存在。唐义旺说：“用餐习惯的调整并非一朝一夕之功，经营者需要抓好员工技能培训、职业道德提升，将文明节约与绿色健康餐饮的理念深入员工的意识中；各监管部门和行业协会也要加大宣传、调查的力度，让‘光盘\’从响亮的口号变为每位市民的生活习惯。”
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