池州市首届一鱼百味 “池州鳜鱼”烹饪技能 大赛成功举办
池州市首届一鱼百味
“池州鳜鱼”烹饪技能
大赛成功举办
本报消息 记者纪良发报道 为打响“中国鳜鱼之乡”品牌，促进池州鳜鱼产业提质增效，争创一鱼多味、一鱼百味的“池州鳜鱼”餐饮新格局，日前，由池州市农业农村局主办，池州市餐饮（烹饪）业商会、池州市鳜鱼产业协会协办的2022年池州市“池州鳜鱼”烹饪大赛举行。
据了解，来自全市各地共计70余名烹饪从业人员参加“池州鳜鱼”烹饪技能比赛。经过一天的激烈角逐，评审专家从100多道造型各异、风味独特的池州鳜鱼菜品中评选出一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名和池州市十大鳜鱼名菜（酱烧池州鳜鱼、干烧鳜鱼、黄精鳜鱼、粉蒸池州鳜鱼、富贵手工鱼面、池州双臭鳜鱼、秋浦酱花鳜、鳜鱼腩捞饭、巧妇池州鳜鱼、茶香鳜鱼）。
池州鳜鱼繁育主要集中在池州市秋浦特种水产开发有限公司和东至县大渡口镇，已创建国家级鳜鱼遗传育种中心、全国现代种业示范场、国家级健康养殖和生态养殖示范区和省级水产良种场。2014年培育的秋浦杂交斑鳜填补了安徽省水产新品种空白。现已建设大规格鳜鱼繁育基地800亩，培育5厘米以上的大规格苗种1000万尾以上。
2021年池州市鳜鱼养殖面积3.3万亩，产值超3亿元。目前，池州鳜鱼加工企业5家（其中委托代加工企业1家），年加工鳜鱼500吨，主要生产臭鳜鱼、黄精鳜鱼、茶香鳜鱼等系列产品，产值近0.5亿元。
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