声名远扬的昭潭米饺?? 张治安
东至县内的昭潭,是一个有着深厚文化底蕴的好地方。天监元年（502年）萧统被立为太子，他酷爱读书，在池州主持编撰了中国现存的最早的一部汉族诗文总集《昭明文选》，他寄情于山水，尤喜垂钓，当年曾常在昭潭一带的河潭中放钩，后来人们就把这一带称为“昭潭”。
昭潭，是一片浸润红色基因的土地，方志敏领导的赣北特委旧址就在大板村，1984年被列为县级文物保护单位。
昭潭，是一块盛产水稻的富裕地区，三十年前在杂交水稻尚未面世时，水稻产量就达到了5万吨，被誉为“东至粮仓”，是东至县的商品粮基地。
昭潭，在历史上几经变迁，县为至德（建德、秋浦）时，别名兰溪。公社建制向乡过渡时，设为昭潭区，辖昭潭、泥溪、西湾、永丰、铁炉、东胜、青山乡。南与江西鄱阳县为邻。
昭潭米饺赫赫有名，在县城工作的昭潭人，以前回家总要给亲朋好友带点昭潭米饺。近年来昭潭米饺走向了县内集镇的早点摊，县城最早的有老大桥旁的“张午亮米饺店”。2017年9月，池州市发展旅游委员会举办了全市美食大赛，由王凤琴等人做的米饺获得了“十大金牌小吃”称号。
实际上“昭潭米饺”还有着“传奇”的色彩。公元1363年朱元璋在鄱阳湖迎战最后一个强大的对手陈友谅，面对陈的60万大军，该怎样取胜，若消灭了陈，朱的江山就能统一了，若败后果不堪设想。朱元璋大军日战鄱阳，夜宿兰溪，并在湖畔置铁炉，打造兵器，后来这一带就称为铁炉乡。他集思良策，从各个细节上谋划的尽善尽美。俗话说兵马未动，粮草先行，水上作战，流动性强，食更是一个重要环节，兵饱则力足，他利用昭潭盛产大米，就做成米饺，饺内馅以不辣不咸不酸为主，士兵普遍能接受。历时月余的战斗，最终以朱元璋的完全胜利而告终，创造了历史上三国赤壁之战后的又一个以少胜多的惊人战例，昭潭米饺可谓功不可没。
昭潭米饺虽为传统小吃，食材并不复杂，一是米粉，二是菜馅，看似简单做起来并不简单。首先是选米，既不能糙，也不能糯，糙了缺少粘性，难以成型，蒸起来容易破碎；太糯了粘性强，进嘴时缺少爽口的感觉。米选好后先淘洗，再蒸一下，待凉透后打成粉，而后用温开水调和揣揉，直至到成形捏做；其次是馅，馅的品种，有辣的酸的，如豆角、腌菜、梅干菜、豆腐干、粉丝、萝卜干等，有清淡新鲜的，如嫩竹笋、马兰头、荠菜等。做馅的菜要放油盐反复翻炒，以便入味变色，不能有汤汁溢出，不能有焦烟异味。米饺做好后，不可水煮，放置在竹蒸笼中蒸熟。揭盖后如同晶莹剔透的月牙让人顿生津液，食欲大开。早上，摊前一坐，一碗热稀饭，几个米饺，一幅江南风情跃然眼帘。
东至在外的游子对米饺有着难以割舍的情怀。有亲友从家乡来，总要嘱托带点昭潭米饺。头天晚上到米饺店打招呼，次日到点拿了就走，省去排队等候。有的还利用便捷的交通，从网上、微信上购买，店家用保鲜盒一放，快递一送，家的味道就来到了身边，解馋过瘾，一解乡愁。外邮长三角客户最多，远至昆明等地都有，甚至有带到国外的，先不蒸熟冷冻起来，至时打包带走，回家再解冻蒸熟享用。
“昭潭米饺”，皖南美食苑中的一朵奇皅。
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