坚持生态养殖他的黑猪肉不愁销

雅南猪。

李培宁在圈舍内观察雅南猪生长情况。

□徐静蓉本报记者 刘佳 文/图

今春以来，四川省生猪价格一路下跌。进入6月第二周，省农业厅监测数据显示，四川省猪肉零售价为22.97元/公斤，同比跌幅达26.05%，环比跌2.42%。在各地猪价普遍进入下行通道的大背景下，邛崃微牧农庄董事长李培宁却很淡定。他的农庄年出栏生猪一万余头，是四川本地雅南猪的保种基地。

这里出品的黑猪肉，市价是一般白猪肉的4至5倍，面对起伏不定的市场波动，其价格和销路却相当稳定。“能够确保环境的永续和消费者舌尖上的安全，才谈得上是好的农产品。”李培宁对记者说。

关于产品好的猪种选择至关重要

6月8日，记者一行驱车来到位于邛崃市牟礼镇小塘村的微牧农庄。进入农场便可看见一汪碧波粼粼的水塘，岸边的菜地里种满了当季蔬菜和各类粮油作物，岸边一侧安置了卡座和餐厅，处处都是静怡的田园之美。如果不是偶尔传来的几声猪叫，实在很难让人将这里和养殖场联系在一起。

这里是农庄主人李培宁集九年之功，打造的他理想农业的“现实版”。

从川农大学畜牧专业毕业的李培宁，这些年来一直与养殖业结缘，也见证了近年生猪养殖行业的嬗变。“可以说，目前全中国的养猪业都在经历一个转型升级的阵痛期，如何解决困扰行业发展的各种顽症，成为一个养猪企业存续发展的首要前提。”李培宁所说的这个问题中，就包括食品安全问题、面源污染问题、已经日益复杂的猪病问题。

“例如猪病问题，如果一味采取过去的老方法，猪一旦生病就通过反复添加抗生素加以治疗，最终只能带来猪肉品质的下降和生猪产能的降低。”对此，微牧农庄的解决办法，首先就是从猪种上着手。“雅南猪”而今对于很多人已不陌生，这种发源于四川本地的黑猪正是微牧农庄主打的养殖产品。

选择保种推广雅南猪，李培宁说那是经过了一番仔细考察比对。作为在邛崃山脉存在了1800多年的土猪，雅南猪无疑非常适应盆地的水土环境。“我们通过研究也发展，雅南猪具有较好的耐粗饲、抗潮湿和抗病能力，很适合作为零抗生素高端猪肉制品的猪源。”而今，微牧农场出品的雅南黑猪肉，除了订单销售还直供成都高端超市卖场，成为市民餐桌上的“贵客”。

关于养殖做优品质考虑环境容量

对于整个养殖环节来讲，要实现最终销售环节的盈利，选好品种只是第一步，更重要的是养殖过程的绿色生态。

农庄内的数十个猪舍全部是智能化小环境控制，保证了病原阻断。而朝南单坡的设计，满足了空间采光，让猪只即便在冬日也可享受到阳光。

在实现种养平衡，有效降低面源污染方面，农庄也下足功夫。而今，在占地400余亩的农庄核心区域内，仅有5%的面积用于养猪，剩下90%以上的面积则用于有机种植。农庄内有一条小型流水线将自产的有机作物清洗、打浆，而后进行发酵，最终制成不添加任何抗生素和重金属的饲料用于喂养。

为了有效遏制面源污染，农场匹配了12000立方米的蓄粪池，一方面用于储肥，一方面则方便日常种植的水肥食用。“一般养殖场的蓄粪池只有5000至6000立方米左右，我们扩大了一倍主要也是考虑到实际生产需要。”李培宁介绍说，一般农忙栽插秧时，需要水肥也就二十多天，而短期的集中需求过后，如果平时没有充足的储粪，就不能满足种植业的需要。

现在，微牧农庄种植的粮油作物每隔几天就可灌溉一次，完全不用化肥、农药，而按照农庄的种养循环模式，每亩地可消纳20头猪产生的所有固体和液体粪污。产生的沼气、沼肥还可免费提供给周边的十来户农民免费使用。

关于销售根据市场需求积极拓展

对于未来，李培宁还有很多想法，一方面是和新加坡一家公司合作，为农庄内养殖的雅南猪配备可穿戴设备。通过实施监控生猪的健康状况，进一步做到科学养殖。

另一方面则是市场开拓。李培宁曾经在此栽过跟头，在始建微牧农庄前，他从海南回到四川做生猪养殖，并配备了相关的市场推广团队。但由于缺乏对成都及周边区域高端猪肉市场的消费能力的准确估计，那时他曾一口气连续开了七家猪肉专卖店，结果不到一年这七家专卖店纷纷关门歇业。

“高端猪肉和普通猪肉的价格悬殊如此之大，中间的价值如何让消费者买单？必须要做到可追溯问题。”李培宁说。而今在微牧农庄的会议室里，有一个巨大的显示屏，实时监控着农庄内的各个养殖圈舍，整个农庄内设置了超过60个摄像头，通过互联网，种养循环的数十个环节可尽收眼底。“一般的养殖业追溯都是做到屠宰环节，而我们尽量做到了全程可追溯。”

另外，李培宁认为根据市场需求情况还合理产业布局也非常重要。微牧农庄而今的养殖规模已达20000头生猪，其中除了黑猪，一半以上的养殖种类是白猪。“高端猪肉市场拓展是一个循序渐进的过程，但农庄的存续发展需要成本支撑，所以配备养殖一部分大众消费的白猪也是非常重要的。”李培宁说。

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