竹笋加工 能否撑起林农钱袋子
竹笋加工生产线。
□本报记者 吴平
四川竹林面积1700万亩，居全国第一，但竹产品食用开发滞后于竹编、竹胶合板、竹浆造纸等产业，丰富资源未能得到有效利用。日前，在四川林业产业现场会上，省林科院竹类专家孙鹏告诉记者，几乎所有竹子品种都可以竹、笋两用，如果能在食用笋上多做文章，实现多种经营，将为林农增收提供又一有力的致富渠道。
调查
单一鲜销 难闯市场
“沐川以苦竹居多，以前村民打下来笋子只有靠贩子来收，笋子采摘期很短很集中，只在每年四五月份有不到一个月的时间。采摘下来后，常温只能保存四五天，难以长途运输。”沐川县沐溪镇林业站长龙小华介绍，沐川有一些加工作坊生产罐头笋以及烫火锅用的笋片，市场销路还不错，但是因为其加工规模小，对原料的消化有限。由于上述原因，鲜笋销售价低、商贩少，村民看到没销路就不怎么管理。而四川的丛生竹很讲究“爷孙不见面”，如果老竹子不及时砍伐，就会导致竹林越发退化，笋子发不出来。
长期以来，卖竹材给造纸厂是沐川林农的一项重要收入。但随着纸厂受国外木浆板冲击和国内市场下行的双重压力，林农卖竹材的效益越来越差。“超过两公里的运输距离，刨去人工、运输成本后，就赚不到钱了。”沐川县政研室主任罗绍刚说，如何引导竹农在竹笋上多元化经营增收，变得尤其急切。
“早在上世纪90年代，乐山市竹类专家就进行苦竹丰产栽培技术的课题攻关。可惜的是，仅注重了技术研究，未能上升到产业。”孙鹏介绍，1998年实施退耕还林后，在四川丘陵、低海拔地区大量种植了广东优势品种麻竹。在广东，几乎家家户户都会做麻竹笋的发酵笋干，并且出口远销；但在四川，因其口味不符合川人饮食习惯等原因，久久没有形成产业，并且由于麻竹纤维素不高，虽然亩产很高，却也难以用作竹材。
出路
速冻加工 多种经营
2012年，沐川县引进一家公司在当地兴建集果蔬加工、冷储、配销等为一体的生产线。“速冻技术本身很有优势。我们的生产线，这头带着壳的毛笋进，两小时后，那头裹着一层薄冰的速冻笋成品就出来了，在零下18℃保存，可供常年销售。解冻后既可进入餐饮店、家庭直接食用，也能作为原料再加工，口感跟新鲜竹笋相差无几。不用任何添加剂，维生素等微量元素保持得也很好，更符合人们对健康食品的期待。”该公司经理张丽介绍，生产线扩建完成后，每年将需要竹笋上千吨，以每斤2元的保底价计算，将帮助林农每年实现增收400万元。
但沐川长期以来以竹材为主，忽视了食用竹笋基地的建设，原材料能供给上吗？“与龙头企业兴建厂房同期进行的，还有沐川县退耕还林后续的竹林丰产培育工程。我们用活每亩补助的52元，狠抓科学管理，水肥都跟上，还用地膜覆盖保温，苦笋能够提前半个月上市，亩产在大年达到2000斤，小年也有千八百斤。别小看这半个月，苦竹笋能卖到15元/斤—20元/斤，而到大量上市时就只卖到2元/斤。”龙小华说。
通过丰产工程，林农在竹笋鲜销上能赚一笔钱，更愿意花力气、时间搞好竹林管理。2016年，沐川将再进行1300亩的慈竹丰产培育，为企业生产加工保证原材料。3000亩竹林连续两年的丰产培育，加之沐川较好的资源基础，使得原料笋的质量、数量都有保障。
“我们在川内已形成了销售网络，并打算进军北上广等地。同时还积极开拓国外市场，目前已基本办妥相关资质手续。”张丽介绍，从全国来看，速冻鲜竹笋市场还远未饱和，公司虽然实现了全冷链运输，但运力仍然不够，有待社会冷链物流业的发展，才有可能降低公司成本，让速冻竹笋更好地进入市场。
声音
食用笋潜力待挖掘
“宜宾的食用笋产量在全省算最高的，不仅在南溪区有龙头企业，在长宁县双河镇也有了十多家中小型加工企业，初步形成一个集群。”宜宾林科院院长贾庭彬介绍，此外富顺县也有省级龙头企业，都江堰高凤笋用竹专合社被评为国家级示范社，尤其蒲江县甘溪镇依托雷竹基地，举办竹笋采摘节，实现了一三产业联动，更加丰富了业态，这是未来现代林业的发展趋势之一。
不过，相对于泸州、乐山、内江、自贡等川南丰富的竹林资源和广阔的绿色森林食品市场，上述覆盖依然不够，食用笋的产业潜力还有待挖掘。“从农民动员到区域公共品牌建设，政府在关键发展期应给予一定扶持，原料基地、加工生产、市场开拓、品牌打造等哪个环节不解决好，都会影响其生存发展。”贾庭彬说，有了好的创业环境，竹笋才能真正撑起林农的钱袋子。
图片由采访对象提供
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