助餐饮企业转型升级 “美食郫县”正成“吃货目的地”“21味成都”活动中郫县美食大受欢迎

家住金牛区的刘畅最近一直关注“21味成都”评选活动，每天他都要给郫县的五谷丰登鸭投上一票，“确实好吃，我去吃过几回，朋友聚会有机会就要去。”他说，郫县好吃的很多，而且价廉物美。

郫县美食和知名餐饮企业众多，这与素有川菜之魂的郫县豆瓣不无关系，随着“美食郫县”战略的提出，引导部分高端餐饮企业转型升级，结合“文明餐桌”行动，推出“半份菜”“特价菜”“评价套餐”、免费打包等特色服务，同时利用互联网手段，加大餐饮的营销，不断打造新的盈利链条和销售卖点，“美食郫县”正成为成都市民品尝美食目的地。

树品牌

打造品质餐饮

这两年，在郫县吃饭的消费者都会发觉，餐馆的服务和菜品都在慢慢提高，这正是“美食郫县”战略提出后郫县政府部门通过多种手段引导餐饮企业提档升级。

今年3月，郫县举行了“郫县味道”豆瓣菜品厨艺比赛活动，数十家餐饮企业拿出绝活一较高下；4月，组建川菜及调味品技术研究院，同时计划设立5000万元专项资金，重点支持科技创新、人才引进和品牌营销；5月，由县商务局牵头，组织区域内特色企业献上10道精美菜品，全力参与“21味成都”评选活动……活动作推广，技术创新作后盾，“美食郫县”战略正一步步带领餐饮行业蓬勃发展———2014年郫县餐饮业规模接近4000家，吸收就业超过3万人，完成销售额约15.25亿元，同比增长10.2%。

夏长春是郫县印象泰和园老板，同时也是郫县餐饮同业公会常务副会长，在他看来，正是在政府带领下，在近年整个餐饮行业低迷下，郫县餐饮业仍有较好发展势头。“作为一家餐饮企业，很难对整个行业、市场变化、消费者需求有深入研究，但郫县商务局组织多次专题学习，引导餐饮企业不断创新，满足特色需求，根据市场、消费者变化调整服务。”夏长春告诉记者。

“针对高端酒店消费低迷，推出了‘半份菜\’‘特价菜\’等特色服务。”据县商务局相关负责人介绍，郫县结合“文明餐桌”行动的开展，广泛动员餐饮企业积极转变经营理念，推出免费打包等特色服务。例如郫县的印象泰和园、红星饭店、澜亭叙花园餐厅、蜀滋源酒楼、盛世蓉和酒楼等品牌餐饮企业均推出了“特价菜”“尝鲜价”等特色服务，这样不仅引导了消费者理性消费，更改变了消费者认为“高档酒楼高消费”的思维定式，从而使消费者更愿意消费，达到了吸引消费的效果。

引导高端酒店转型

积极推进“互联网+”

“去年，我就出去学习考察了五六次，确实学到不少东西。”夏长春说，学管理、学创新、学电子商务，这是大家出去学习最关注的内容，而县商务局也积极引导企业做强品牌，做好服务。

郫县商务局相关负责人告诉记者，品牌化发展是特色餐饮做大做强的必由之路，一方面郫县以“蜀源-蜀景-蜀味”融合发展为思路，塑造地域特色餐饮品牌，打造和培育一批餐饮特色街区；另一方面引导餐饮企业重视品牌营销推广，做亮自己的名片，努力打造一批餐饮名店和名小吃。

郫县还是农家旅游的发源地，生态环境优美，按照县委县政府提出的打造大公园、大景区的要求，把餐饮做好，吸引更多外来消费，既是对餐饮发展的要求，又是餐饮发展的机遇。

此外，郫县引导企业把握餐饮发展新趋势，关注和重视信息技术和O2O模式；利用互联网手段，加大餐饮的营销，不断打造新的盈利链条和销售卖点，实现企业的可持续发展。

据悉，郫县还通过举办豆瓣博览会、美食旅游节等节会活动，通过媒体、口碑、营销公关、书刊画册、活动开展等多方式传播郫县美食，提升郫县餐饮对外的品牌影响力，增亮郫县餐饮名片，打造郫县地方特色美食消费目的地。

下一步，郫县将着力打造以融合古蜀文化、川菜文化和生态优势为主要内容的郫县餐饮特色品牌。加大对龙头企业的支持力度，积极推进品牌化发展战略，鼓励本土餐饮企业做大做强。同时继续深入开展美食评选等活动，利用电视、报纸、网络、微博微信等各类媒体加大宣传力度，着力打造郫县餐饮名片，充分展示郫县美食的独特魅力，吸引更多消费。

成都商报记者 张强

图片由郫县商务局提供

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