7－11扩张加速 WOWO、红旗直面“你死我活”
全球便利店巨头7－11成都加盟方案终于尘埃落定。上周，成都7-11召开加盟说明会。随着7－11在成都开动加盟扩张步伐，蓉城便利店的巷战将升级。成都便利店战场或由 “战国”诸王争霸时代转入由7—11、WOWO、红旗24小时三分天下的时代。
本报记者 梅婧 实习记者 康曦 罗辑 摄影 李里
7—11剑拔弩张
早在2011年初，7-11(成都)有限公司正式成立时，业界就直呼“狼来了”，并认为成都将进入便利店“战国时代”。
5年内成都600家
自去年3月17日开首家店，7-11登陆成都已达1年。7—11董事长兼总经理姥迫惠称，7-11目前的开店数与销售均已达到预期，目前，7-11的51家便利店均开在成都市区，其店址包括综合性地段，商业地段、大厦大厅、酒吧街以及高新开发区。按照预期，到2013年3月新增100家店铺，2014年3月再增加130家，5年之内，成都区域将会出现600家7-11便利店。
此前7-11在成都开店区域主要选择成都市中心城区，今后将在高新西区、郫县、双流、温江等新区域积极开店。姥迫惠表示，根据成都市场的需求，7-11所面对的顾客除了成都市民，还会包括前来成都观光的游客，未来也会考虑在诸如都江堰之类的景区开店。
目前，为了应对主妇及老人的需求，7-11已在4个店铺导入冷冻柜，出售汤圆、水饺等冷冻商品，如果试行顺利，会有更多店铺出售冷冻商品。7-11的北京便利店几乎都开设在商业区，但成都人对生活的要求，令7-11目前已有在住宅区开店的计划，目前已在10个店铺试销售4种可长时间存放的成品便当，为此后布局住宅区做准备。
两种加盟方式供选择
对于即将于5月开始的成都加盟店，前期加盟方式分为两种，一种是“带店加盟型”，加盟者需要自己找店铺、装修、办理营业执照，7-11提供店铺运营所需设备，加盟者需支付给7-11总部约28万余元，包括加盟费、培训费、开店准备费、保证金与首付货款。加上门店租金和人员招聘等各种费用，投资者至少需要准备40余万元。另一种加盟方式门槛则稍微低一些，“运营管理型”加盟者需要“首付”26.5万元，包括加盟费、培训费以及保证金。加盟者将从7－11现有店铺中“接盘”经营。
上述两种方案各有优劣。据7—11加盟部工作人员表示，“带店加盟型”的28万资金中包含10万的保证金，不涉及铺面的转让费和装修费，预计前期投入为60万左右，成本较大，但后期回报较高，分红有望高达50%以上。
要注意的是，该种模式经营风险比较大，需要加盟者自主经营。后期无违规罚款情况，10万的保证金也将退还。另外，公司还表示，首批加盟主要是针对自有店铺的杂货店，特别是店铺资源优良的拥有者，“因为店铺的成本很高，而且98%的铺面都会被公司给否决。”上述工作人员告诉记者。
而在“运营管理型”模式中，加盟者需要首付的26.5万，其中包含保证金15万，预计毛利在40%左右。较之前者，后者虽然是背靠大树好乘凉，但收入不高，且门槛也很高。“主要是因为这种模式是加盟者顶替直营店来做，被选中的概率很低，且加盟者虽然无需承担房租，但员工的聘用和工资是由加盟者承担，还有20%的水电费等其他费用。后期如果没有发生违规罚款等情况，5年期满之后，保证金将如数退还。”该工作人员补充道。“7—11开始采取加盟方式极力扩张，再加之另一家日本知名便利品牌全家也入驻成都市场，成都便利店市场竞争将愈发激烈，各店间的巷战将进一步升级。成都本土的超市、便利店也将面临着较大的竞争压力。”成都本地一位观察人士表示。
快餐是7-11最显著的优势
随着7-11采取加盟方式大举扩张，蓉城便利店竞争格局将愈演愈烈，成都7－11、红旗、互惠、WOWO等超市和便利店的竞争早已白热化。
以红星路二段到春熙路一带为例，1公里区域内，就分布着1家7-11便利店，2家WOWO便利店、1家佳士多24小时便利店、1家红旗连锁24小时超市、1家互惠超市、2家铭旺超市以及若干传统干杂店。《金融投资报》记者走访了红星路附近一带的便利店和超市，发现较之红旗、互惠等超市，7—11作为新兴零售业态，优势显著，特别是其快餐特色，吸引了上班一族的顾客。
昨日早上，记者来到红星路附近的7—11便利店，包括店长厨师收银员等多名员工皆在忙碌着，为即将到来的午餐高峰时段做准备。据员工介绍，由于这附近有几所学校和写字楼，中午前来就餐的客户很多，每天客流量在700—800人左右。
记者观察发现，临近中午时，7—11便利店人流逐渐增加，其中多为学生。“中午基本都在这就餐，午餐看起来很干净，可选择种类较多，服务态度也不错，有时来晚了没位置就打包。店面看起来也干净整洁明亮，饭后也都会逛逛，买点其他的东西。”一位学生告诉记者。
另一位上班族则说：“较之附近的红旗、互惠、舞东风超市，更愿意选择来7—11，其他超市都没有提供熟食。7—11不仅有超市基本产品，还提供各种炒菜、好炖、豆浆等，内容更丰富。”
不少业内专家纷纷指出，便利店将是继超市之后发展最迅速、最有前景的零售业态。公开资料显示，日本“7-11”便利店平均毛利高达47%，而我国便利店毛利率平均仅20%左右。那么，在成都营业的7—11便利店盈利情况如何？据成都7—11公司加盟部负责人表示，目前成都地区的7—11便利店毛利在30%左右，超过国内的平均水平。
一位员工亦记者表示：“我们便利店每天营业收入在7000-9000元之间，中午快餐营业额在1000-2000元左右，晚上快餐则是1000多元，预计毛利率大概在30%左右，人工成本占总成本的8%，每个月的租金+水电费在15000元左右。”
7—11相关负责人坦承，便利店销售便当的各方面成本较高，尤其是销售熟食存在损耗方面的问题。“如果产品生产了没有销售出去，保鲜期一过，就必须废弃。我们更多的是希望通过提供更多的便利，得到市民的认可。”7—11相关负责人表示。
评论
7—11扩张是把双刃剑
一位从事超市经营的业内人士对记者表示： “7—11公布加盟门槛的新闻虽然会对本土的超市经营带来一定的压力，但我认为没必要太多担忧。有压力就有竞争。7—11的扩张会促使本地超市进一步向便利店模式靠拢，有利于提升服务水平，本土超市也具有自身的优势。比如成都最早的红旗连锁，多年来积累了较旺的人气和口碑，这是刚进入成都不久的7—11难以匹敌的。另外，像互惠、舞东风等超市拥有较多的优良口岸，地理位置优势显著，在目前地产价格持续上涨、黄金口岸难寻的背景下，这也算是很重要的一个优势。”
“虽然因食品安全卫生和配送规模等问题，新鲜熟食领域是便利店很难迈过的一道坎，但随着行业间竞争加大，一些资金实力雄厚的便利店也将涉足该领域，并获得资质证书。7—11成都扩张对本土同行来说是把双刃剑，业内不得不应对新的强劲的对手，经营压力将加大，但也有利于业内学习便利店的先进经验，提高服务水平。”上述业内人士表示道。
WOWO红旗24小时
正面迎敌
面对7—11迅猛的扩张态势，成都本地超市也在慢慢向便利店模式靠拢。
面对全球便利店巨头的挑战，成都本土超市和便利店，如红旗、互惠皆表示将正面迎敌，而另一家便利店霸主——WOWO则似乎不把7—11放在眼里，根本无视这个竞争对手。
红旗24小时：有价差我们不担心
据记者采访了解，惜字宫街的红旗连锁24小时店提供关东煮、烤肠、包子、盒饭等熟食。但店里并未像7—11一样划出专门餐饮区域，但却提供热水泡面以及微波炉加热食品的服务。
红旗连锁24业态发展部部长程光认为7—11开启加盟扩张步伐“应该不会对红旗24小时便利店造成冲击”，其理由如下：首先，7-11和红旗的业态定位不同，以顾客群为例，7-11针对的是20-40岁的上班族、白领，而红旗则针对社区顾客，提供便民服务。另外，从市场份额上看，红旗连锁在成都现有1200家，其中24小时营业店有50家，还有向上的很大空间。“红旗连锁有价格优势，7-11、WOWO等24小时超市夜间价格普遍高出红旗连锁24小时店20%，红旗连锁24小时店夜间不会提价，所以价差势必会吸引消费者。”程光说，以后不仅是24小时店，一般的红旗连锁店也都会提供熟食。
WOWO：不视7—11为竞争对手
距离武城大街7—11便利店不远处的一家wowo员工也向记者表示：“虽然近期因修地铁，白天生意受到一定影响，但晚上生意还是不错，特别是凌晨2—3点。有很多上夜班的顾客会光顾，我们专门为上夜班客户提供了三款快餐，还有各种关东煮，不认为7—11的扩张对WOWO存在影响。”WOWO新任总经理陈基祥说，我们并不把7-11当成竞争对手，相对他们而言，我们是有优势的。WOWO预计新增50-100家新店，这些新店可能开进成都二圈层。
互惠：未来有可能发展24小时营业
在记者走访过程中，红星路的7—11便利店100米以内就有互惠和舞东风两家超市，上述超市皆认为由于彼此针对的消费者需求不一样，7—11扩张对公司影响并不大。“7-11店铺销售的主要是小食品、午餐，并提供餐饮区域，针对的是忙碌的上班族，而我们销售的是百货，消费者一般是‘过路买主\’。超市每天的销售额在1000—2000元左右，比较稳定。”互惠超市一位员工表示。
上述互惠员工也表示，一些消费者集中、有较多且稳定的下半夜顾客的超市，未来有可能发展为24小时营业店。互惠在2011年投资23亿元在双流打造冷链物流中心，同时建设3000平方米的中央厨房。互惠总经理何婕曾表示，互惠将开展生鲜业务和快餐业务。
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