葡萄牙美食“马介休”
在澳门的文化里，国外饮食文化占有重要的一席之地。这次到澳门旅行，品尝了正宗的葡萄牙美食“马介休”，那奇特的异国香味，使我至今难已忘怀。
朋友告诉我，联合国教科文组织已宣布，澳门正式成为创意城市“美食之都”新成员。这使得澳门成为继成都、顺德之后，第三个获此殊荣的中国城市。这可真是个大好消息。朋友说，要和我为此庆贺一下。
来澳门一定要吃炸马介休，才会觉得旅行完美。说笑间，朋友带我走进了一家葡国餐厅。放眼四周，这家餐厅整体装修风格简洁大方，实木板的装饰的墙上，镶嵌着蓝白色瓷砖和葡式各种油画。从葡式灯饰到剔花的桌椅，每个细节都充满着西方古典元素，让人恍若置身于葡萄牙国的某个小镇。
落座后，有侍者奉上菜单，朋友点了两份洋葱薯仔焗马介休和红酒。马介休是什么？朋友是搞对葡外贸工作的，对于葡萄牙的情况十分了解。他告诉我，马介休，对于中国人来说是陌生的词，可对于葡国人说，却是近乎“国宝级”的名字，它是以鳕鱼为主料制成的一道菜品。常食马介休，能软化和保护血管，有降血脂和胆固醇的作用，是老少皆宜的食品。
不一会，侍者端上了两盘东西，我一看像土豆球，外表呈金黄色，散发着一股别样的香味。用刀叉配合着切开，叉起一块放进嘴里，轻咬一口，马铃薯泥混合着马介休鱼肉丝，让我满嘴脆香，虽说是用鳕鱼做的油炸品，但我并没有尝出海鱼味，也没有觉得油腻。
朋友说，早在500多年前，葡萄牙的海员经过挪威海时，遇上了马介休鱼群。海上航行的日子漫长，捕上来的新鲜鱼很容易坏掉，所以就用盐腌制起来。神奇的是，腌制好的马介休，放两年都不坏，泡水冲淡其咸味做熟后，吃起来如新鲜鱼般丰腴鲜嫩。马介休在葡国有煎、烧、烤、煮等很种不同的吃法，而且每天花样不重复，吃起来回味无穷。
当我问到洋葱薯仔焗马介休的做法时，朋友去葡萄牙出差时曾做过。他说最简单的制作方法，才能诠释食物的精髓。先将马铃薯切片后蒸熟，然后捣成泥状；将鳕鱼冲淡咸味后蒸熟，搓成细的鱼茸状。再把洋葱、香菜切碎，放入薯泥中，加少许油、盐和辣椒粉一起拌匀。打两个鸡蛋，倒入鱼茸里，用筷子搅打均匀。将两种混合物搓成肉球或橄榄状，放入油锅用中火慢炸，炸至金黄色即可。
在澳门能吃到葡国的美食，实在感到有口福。美食无国界，随着“一带一路”食品贸易的发展，相信我们会不出家门，就能吃到各国美味，感受到世界美食文化的多姿多彩。
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