打造餐饮美食名片不仅仅靠味道
◇彭晓
球溪鲶鱼确实好吃！
以前经过“漫长”的321国道从成都那边回来，途经球溪往往正是入暮时分，一车人都会选择在此歇一脚，在路边一色儿鱼馆中择一就座，点上一大盘鲜香的鲶鱼，喝点啤酒，吃个酣畅淋漓唇齿留香，然后再心满意足慢悠悠“摇”回内江。那是相当的惬意舒坦。
其实那时候没想到球溪鲶鱼会有多出名，更没“打造内江美食名片”之类的概念。反正就是“借问酒家何处有，路人遥指球溪镇”的感觉，不过途中打个尖而已——那些简陋的锅灶设备，陈旧的店面桌椅，油烟熏烤的就餐环境，不就是典型的路边店么。
旅人无选择，更不挑剔，有这么些个价廉味美的路边店，已是十二分的满足。只是，后来风闻球溪鲶鱼出大名了，而且还担负起了将内江美食流传四海的部分重任，却偏偏呈裹足不前之势，始终未能有更好的发展。
俗话说，人靠衣装马靠鞍。球溪鲶鱼要走出内江，香飘四海，首先得提档升级，打破“路边店”的既有印象。因为现在的人讲究吃，已不仅仅是讲究吃的味道，还讲究吃的环境气氛和格调品位。
“路边店”虽然经济实惠，但也仅适用于“路边客”。真要正式请家人朋友吃顿饭，还是得找一家上点档次的店。比如有两家菜色差不多的餐馆，左边窗明几净环境优雅，从服务员到餐具都干干净净漂漂亮亮，而右边灰头土面吵闹拥挤，桌子板凳流汤滴水油腻不堪，人们会怎么选？大概多数都宁愿多花一点钱，也会选择左边的店。至少我会如此，毕竟好的环境更让人愉悦一些，也吃得舒心一些。
作为一个城市的美食名片，档次就更重要了。这个档次，并非指豪华的装修、高昂的费用，而是在保持味道的基础上，从店面到服务，再到装盘卖相，都讲点文化内涵。
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