看家乡事,品故乡情


老家的凉粉

德阳日报 2014-07-23 01:35 大字

□程中杰

每到夏日,烈日当顶,行走在街头巷尾,难免有些口干舌燥。此时,若可喝上一碗凉粉,饱尝那种爽爽的凉意,溜溜的滑润之感,那真是一种让你进入了清凉般的世界。每到酷热难耐的盛夏,我就会想起老家的凉粉来……

夏日酷暑,父母忙完了农活,怕我们姐弟几个孩子中暑,总会从街上买来凉粉原料和食碱之类的配料,起早摸黑给我们用土法制作凉粉。在做凉粉的过程中,勤劳的母亲先用白纱布做一个小布袋,再把凉粉原料倒入布袋中,然后将袋子递给父亲,父亲接过布袋,提着水桶、纱布、汤瓢等辅助工具,就和母亲直奔村东头清水大堰的青石码头,我和大妹也迫不及待的紧跟其后。

那天一大早,在清水大堰的青石码头上,村里邻居也三三两两不约而至,有的趁早挑水回家,有的也是来这里揉制凉粉的。我们好奇地挤在石板码头旁,睁着圆圆的眼珠,急切地等着父母给我们揉制着凉粉。

父亲接过母亲送来的装满凉粉原料的纱布袋,把它浸入水桶中,双手一左一右、一上一下地揉搓起来,大约五、六分钟的工夫,水桶里就会泛起白色浆液来。随着揉搓的加剧,浆液愈来愈稠,愈来愈浓。母亲看看“火候”到了,就用小碗把食用碱和着清亮的堰水调成液体状。然后用食指搅拌均匀后,并在父亲的指令下,慢慢倒入水桶内。父亲一边招呼着母亲“慢点倒”,一边用木瓢轻轻地搅拌着桶里的清水,此时,父亲看着清水已和得均匀了,这才停止搅拌。接着,母亲赶紧过来用白纱布把桶口盖上。

过了大约一刻钟后,父亲揭开白纱布。只见满桶白晶晶、亮莹莹的凉粉在眼前晃荡,母亲用汤勺舀了一勺,先送给我和妹妹尝了一口,再送给父亲尝尝,这时,父亲一闭眼,体味了一下,连声说:“行了!行了!”。我们兄妹俩便欢叫起来,一路跑回家中,等着品尝新鲜凉粉的味道。

新鲜凉粉到家后,母亲擦把汗,给每人碗里舀上一大勺清澈透亮的凉粉。然后,放上红糖和一点醋,甜爽爽、酸溜溜的味道让人十分的惬意和爽快。接着,母亲又将她和父亲亲手制作的凉粉分别给邻舍的伯伯、大妈、叔爷、婶娘家端去几碗,让隔壁左右的邻居们也品味了我家凉粉的特别滋味。

岁月如梭,时光荏苒,离开老家已经四十多年了。如今,我在成都安享晚年生活,虽然超市里有盒装的凉粉上市,可那味道总赶不上湖北老家凉粉的纯正地道。回眸往昔老家的凉粉,更多地倾注了父母对儿女的浓浓之爱和深深之情,每每想起,总让我恋恋不舍,难以忘怀。

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