“川货出山”的产业多元化探索 干货能卖2000元一公斤 如何让“菌中之王”更增值

卖价虽高，形式单一

普通的由人工栽培的羊肚菌一个仅10g左右，卖到国内外的高档餐厅都很受欢迎。羊肚菌干货在市场上能卖2000多一公斤，但卖的形式却很单一。

精深加工，拓宽品类

金堂县正在建设成都金堂菌业产业园，将重点以羊肚菌为主开展食用菌的精深加工。“将向保健品领域开发，口服液、胶囊、罐头都会是探索的方向。”

成都商报记者 钟茜妮

图片由金堂县农林局提供

6月14日，微雨，龙泉山脉升起云雾。沿成德南高速穿过重重群山，金堂县赵家镇便出现在雨雾之中。放眼望去，平水桥村中心地带有一片黑色大棚。这是四川省农科院在金堂县设立的食用菌示范基地，最早的人工栽培羊肚菌由这里长出。基地管理人老严告诉记者，4月份羊肚菌下市后，基地保留了大棚，继续试验培育灵芝、竹荪等品种，而周边老百姓则把棚拆除，就地种上西瓜，卖完后等10月份新一季羊肚菌的菌丝培养。

今年，金堂县羊肚菌实现产值8000余万元，种植面积继续以每年千余亩的规模增长。记者从金堂县农林局了解到，正在建设的成都金堂菌业产业园，将探索羊肚菌精深加工，地里长出的羊肚菌，将变成口服液、胶囊等保健品，走进市民生活。

新型栽培模式

羊肚菌种完种西瓜 一年到头不缺货

平水桥村的水泥路旁，矗立着一朵朵羊肚菌的塑像，如同当地的新地标。2012年，羊肚菌野生驯化和栽培在基地里试验成功，由此开启了金堂菌菇产业的新面貌，也改变了农户的生活。

省农科院副研究员、省食用菌协会秘书长姜邻是基地落成和建设的参与者，他告诉记者，羊肚菌作为一种珍稀食用菌，营养价值高、产量少，在国际市场上价格居高不下，不过由于长期没有技术突破，消费者仅能吃到野生羊肚菌。基地试验成功后，羊肚菌迅速在农户地里推广，从当初基地里的10亩扩展到2017年全县的4000余亩。“羊肚菌确实贵，鲜货的田间价能到70元一斤，但投入高、养起来难。”姜邻说，每次给农户做培训时，光是整地、开沟、搭棚、管理的内容都能讲一天。加上羊肚菌每亩的投入在1万元左右，远高于传统农作物，保产增收更是马虎不得。

10月菌丝培养，次年4月出菇完毕，当年羊肚菌季宣告结束，土地的种植并没有结束。记者到赵家镇采访时，农户地里都种着西瓜，已有了篮球大小，一些农户挂出“西瓜采摘”的招牌，准备迎接夏季的游客。“种羊肚菌时盖上遮阴网，种西瓜时盖上大棚膜，一地两用，老百姓赚得也多了。”县农林局申浩介绍，目前，金堂在试验新型栽培模式，探索了“羊肚菌-菜”、“水稻-羊肚菌”、“林下套种羊肚菌”、“羊肚菌-西瓜”、“层架式栽培羊肚菌”等模式，让蔬果和羊肚菌一年到头不间断地上市，农户有了双重收入。

品牌增值之路

探索羊肚菌变口服液 建立食用菌文创产业基地

成都天绿菌业有限公司是金堂县第一家人工培育羊肚菌的企业。董事长石代勇介绍，普通的由人工栽培的羊肚菌一个仅10g左右，由于匀净没泥沙，卖到国内外的高档餐厅都很受欢迎。每年，他从169户注册农户手中收购的羊肚菌干货达到20～30吨，在市场上能卖2000多一公斤。

但卖的形式却很单一。“羊肚菌是菌中之王，价格是普通菌类的30倍左右，哪个不想卖？但是一直没有多样化的产品出来。”石代勇指了指展示品介绍，从2011年开发菌类产品以来，草菇、海鲜菇、猪肚菇等早就被做成菌味鸡精、酱油、罐头、小零食等产品，市场反响也不错，只有羊肚菌还待开发。

石代勇表示，从企业盈利的角度来看，羊肚菌仅仅是初加工做成干货就已经畅销市场了，如果精加工没有合适的工艺，没有明确的市场定位，反而是对原材料的浪费。自公司开始出口野生羊肚菌以来，10多年里羊肚菌价格没有跌过，目前公司一半的收入，由羊肚菌贡献。

这种情况在金堂县也很普遍。金堂县共有8家企业做菌类的初加工和精深加工，涉及到赵家镇、清江镇和淮口镇，但没有1家企业涉足羊肚菌的精深加工。

“川货要出山，不能直接卖，提升产品附加值才能促进产业更多元、更健康地发展。”申浩告诉记者，金堂县正在建设的成都金堂菌业产业园，规划区包括赵镇街道、清江镇、赵家镇、福兴镇，总面积30平方公里，其中核心区10平方公里，将重点以羊肚菌为主开展食用菌的精深加工。“根据羊肚菌的价值，将向保健品领域开发，口服液、胶囊、罐头都会是探索的方向。”申浩介绍，赵镇街道将建成食用菌高端种业研发生产中心、食用菌科技产业基地、食用菌文创产业基地、食用菌精深加工物流基地，借力科技，既要研发高端品种，也要提取羊肚菌营养物质便于后续开发，延长羊肚菌产业链。

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