两斤草莓一斤酒利润翻了几筋斗
刘仁彬和他的草莓酒发酵罐。
编者按 上一期《逛市场》提到草莓丰收，记者在采访过程中了解到，除了利润被摊薄，不少种植大户还面临着草莓不宜储存，急需拓宽销路的问题。在简阳，有一位草莓种植大户通过三年的尝试和努力，将草莓酿成了美酒，不仅解决了草莓不宜储存的问题，还让利润翻了几番，且看记者带回的报道。
□本报记者 樊邦平 文/图
很多人喝过葡萄酒、猕猴桃酒，但未必品尝过草莓酒。就在简阳市施家镇环溪村，草莓种植大户刘仁彬自发研制出了草莓果酒，不仅解决了草莓不耐储藏的难题，还很有赚头。11月中旬，记者采访了他。
味道不逊葡萄酒
“来尝尝我自酿的草莓酒，味道不比干红葡萄酒差。”一走进刘仁彬家中，一阵草莓清香扑鼻而来，在客厅，一排6个金属发酵缸赫然在目，他热情地邀请记者品尝自酿的草莓酒。
红红的美酒在玻璃杯中晶莹剔透，一口下去，既有草莓的果香，也有酒的醇正。记者感觉，从口感来说，草莓酒并不比干红葡萄酒差。
“它们都是我研发设计的，以前用泡菜坛子酝酿，味道始终不如意，后来我尝试用金属罐子，就起到了效果。”刘仁彬告诉记者，草莓不易于保存，每年丰收都会为存储发愁，要么便宜卖掉，要么烂在地里，为了破解草莓存储的难题，扩大产业链条，从2011年起，他便开始探索，酿造草莓酒。从酿造容器，到发酵时间，从草莓筛选，到过滤调味，每一个环节刘仁彬都亲力亲为，最终掌握了成熟的酿酒秘方。
今年上半年，刘仁彬的草莓丰收，但受运输和储存条件限制，无法及时销售。刘仁彬果断将成熟的草莓拿来酿造果酒，自创研发了6个金属酿酒罐，将1万余公斤还未卖出的草莓投入罐中。半年过去，当时的1万余公斤草莓已变成红彤彤的果酒，静静地躺在罐子里，等着人来品尝。
利润高成本低
近日，刘仁彬接到了一笔大单子，一个朋友在成都开串串店，一口气订了200公斤草莓酒，“走量大，我给他打了折，算80元/公斤。”刘仁彬说，这是他酿造草莓酒以来最大的一笔订单，市场的反响也坚定了他的信心。
“今年春草莓售价12元/公斤，但通过酿造成酒后，我开价100元/公斤都有很多人买。相比单纯卖草莓，酿酒的利润翻了几番，赚头更多。”刘仁彬介绍，按照他的办法酿造，2公斤草莓便可酿得1公斤酒，每公斤酒的人工成本仅6元钱，今年罐子里的4千公斤酒可带来40万元的收益。
据刘仁彬介绍，酿造草莓酒，冬天的周期为3个月，今年他有1/3的春草莓被用于酿酒。
刘仁彬早年在城市上班，通过工作关系结交了不少从事酒业的朋友。三年前，当刘仁彬有了酿酒的想法后，在这些朋友的帮助下，他逐渐掌握了酿酒的基本技术，并通过不断尝试和创新，最终形成了完善的酿造体系。
“接下来我将做大做强草莓酒，果酒的商标已注册成功。”刘仁彬告诉记者，目前他已与泸州某酒厂达成了合作协议，由该酒厂为他的草莓果酒提供技术支持和质量检测，待到品牌设计成型，很快市面上将出现 “刘氏草莓酒”。
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