星级酒店下乡进村

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□张冬蓉 汪馨怡特约通讯员 袁浩 文/图

1月6日，成都乡村厨师协举行了“星级酒店下乡进村”启动仪式。

宴席由回乡创业的原星级酒店总厨、现成都乡村厨师协会会员李良富承接。宴席不仅注重整体品质，还规范了举办“坝坝宴”的硬件设施标准，操作流程标准以及群宴服务标准，尝试着将前沿的高档酒店管理理念带进“坝坝宴”，进一步加快行业的提档升级步伐，助推“高档酒店下乡”。

据了解，成都乡村厨师协会还成功推出了中国群宴信息服务平台。该平台可全程实现农村群宴网上报备，所有食材的统一集中供应和可溯源查询，从食材源头进一步提高宴席的食品安全防控；同时，还能帮助乡村厨师降低成本，解决采购难等问题。

成都乡村厨师协会已先后在都江堰市、彭州市、天府新区、龙泉驿区、双流区等5个区（市）组织和开展乡村厨师培训活动，内容涉及食品安全知识，乡厨业务技能，以及群宴食品安全突发事件的应急演练等多种形式的活动余场次，培训人数达1万余人次，覆盖乡镇余个。

图片说明

① 乡村厨师李良富精心备料。② 宽敞的操作台。③ 助手忙着切菜。④ 坝坝宴大餐。

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