“蛋+奶”吃起方便为何还要换方案？
9月1日起，邛崃大邑率先在成都施行新营养改善计划，取消“蛋+奶”,农村学生营养午餐“食堂供”——
□本报记者 陈碧红
从今年秋季开学起，成都邛崃市的农村义务教育学生将吃上营养午餐。8月21日，邛崃市教育局已初步拟定新的营养改善计划，从9月1日起，将对全市50所农村义务教育学校共约2.7万名中小学生提供的“蛋+奶”营养改善模式，改为“食堂供餐”模式。与此同时,大邑也开始施行新营养改善计划。
按照计划，这些农村中小学食堂提供的营养午餐，将采取“3+X”的方式，把原来用于购买鸡蛋、牛奶的3元补贴费，直接改为学校营养午餐的餐贴。这意味着，孩子们的午餐将从过去的一荤一素提高到两荤一素，或菜品从土豆肉丝提升到蒜薹肉丝、清炒虾仁等。
不吃“蛋+奶”浪费是重要因素
对于学校而言，每天课间给学生发放鸡蛋、牛奶，既有营养，操作起来也最省事。可在推行一年多以后，学校却感到多有不足。浪费是最主要的因素。“刚开始还觉得挺安逸的，后来天天吃就有点腻了。”在邛崃卧龙镇中心小学读书的廖阳这样说。廖阳的反应只是其中一种。据该校校长杜虎称，不少老师发现学生们在吃了几个月“蛋+奶”后就开始出现浪费现象，有的只吃蛋黄扔了蛋白，有的只吃蛋白不吃蛋黄，还有的学生不喜欢喝牛奶就放在一边。尽管学校多次组织老师积极引导学生节约，甚至采用监督的方法，但效果始终不佳。
不仅浪费大，在冬季，由于农村中小学校条件限制，牛奶无法加热，提前煮熟的鸡蛋很快冷了。一些学生在吃完冷的鸡蛋牛奶后，出现了肠胃不适的情况。
邛崃市教育局计财科科长肖世平表示，除卧龙镇中心小学以外，他们在对全市所有参与营养改善计划的学校走访后发现，几乎每所学校都不同程度存在以上情况。
据了解，自2012年5月起，成都在邛崃市和大邑县率先启动了农村义务教育学生营养改善计划，财政给予参加试点学校每生3元的餐补，保证孩子吃到鸡蛋和牛奶。截至目前，成都市的营养改善计划以“蛋+奶”模式覆盖了三圈层8个县（市），涉及332所学校的22.7万学生。
每餐补贴3元钱如何确保都补到娃娃肚里？
作为成都市推行新一轮营养改善计划的试点地区，邛崃市和大邑县将率先“打破”目前“蛋+奶”的模式，并从9月1日起正式施行新方案，学校将不在课间提供鸡蛋牛奶，而是将原来补贴鸡蛋牛奶的3元钱直接补贴到学生的午餐费用中。
肖世平介绍，目前农村义务制教育学校午餐标准为小学5元、初中6元。然而长期以来，无论是5元还是6元，其中至少有3元钱是用于支付食堂的水电气费以及食堂人员的工资等。“实际上学生吃到肚子里的饭菜，只有3块钱左右。”随着营养午餐计划的启动，水电气等运行经费和餐厅工作人员经费，将分别纳入学校公用经费开支和市级财政，不再占用3+X费用。
而为了确保学生营养得到改善，邛崃将在专业营养师的意见指导下推出营养食谱，各学校食堂将根据该食谱制定安全、卫生、营养、可口的午餐。“以前一顿午餐就是土豆肉丝和素菜，或者豆腐烧肉和素冬瓜，今后就可能增加蒜薹炒肉甚至清炒虾仁等稍贵一点的菜品了，确保学生吃到更营养的午餐。”杜虎表示说。对于由“蛋+奶”变为营养午餐，一些家长也持有自己的看法。卧龙中心小学一年级学生家长植秀芳认为，尽管有些学生会浪费，但始终鸡蛋和牛奶是最营养的，对于农村家庭条件较差的学生而言，仍是最好的营养补充。此外，也并非全部学生都会留在学校吃午餐。对那些回家吃饭的学生而言，就得不到营养午餐的补贴。
针对少部分中午回家吃饭的农村学生得不到营养午餐补贴的问题，邛崃市教育局回应称，待开学以后，将组织全市各校统计留校就餐的学生人数。“教育局将进一步针对这部分学生研究制定详细方案，确保每个学生都能参与到营养改善计划中。”
据悉，从今年秋季学期起，营养改善计划将在成都市逐步推开。预计到2014年，营养午餐将全面覆盖成都所有实施营养改善计划的市（县）。
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