美酒佳酿千年飘香 谯城区古井镇减店村：
[摘要]谯城区古井镇减店村：
小洪河畔减店新村
↑中国白酒博物馆
↑古槐树掩映下的古井亭
减店村地处谯城区西北边陲，是被誉为“安徽第一镇”的古井镇政府所在地，生产全国八大名酒的古井酒厂也坐落在该村。减店村作为减酒的发源地，有着上千年的酿酒历史，留下了众多与此相关的名胜古迹。2021年，减店村入选第八批安徽省千年古镇古村落地名文化遗产名单。
进贡皇品“九酝春酒”
减店村，古名减王店、减冢店。南北朝时梁镇北将军元树葬于此，因当时元树被封为咸阳王，故该地称为“咸王冢”。后世误为“减王冢”，兴集后则称“减冢店”。
《亳州志》记载，明万历年间，家住减店百里之遥的当朝阁老沈理，把当地盛产的减酒上贡给皇帝，万历皇帝饮后连声称好，钦定此酒年年进贡。
减店村作为减酒发源地的另一历史记载出自东汉末年。史书记载，曹操将被董卓旧部挟持的汉献帝接到许都后（今河南许昌），公元196年，曹操向汉献帝呈上“九酝春酒”，然后手捧“九酝酒法”上奏：“臣县故令南阳郭芝，有九酝春酒。法用曲三十斤，流水五石，腊月二日泽曲，正月解冻，用好稻米，漉去曲滓，便酿……”“九酝酒法”是曹操对家乡造酒技术的总结，也是“九酝春酒”作为进贡皇品最早且唯一的文字记载。因此完全可以确认减酒已有近2000年的历史了。
酿酒古迹星罗棋布
减店村目前有魏井、宋井、明清窖池群、中国白酒博物馆、古井贡酒明清酿酒遗址、泉神纪念馆等众多与酿酒有关的名胜古迹。
20世纪50年代末，考古调查发现，位于现在的古井集团大门东北100米处，有一口魏井，井口直径67厘米，井身下部大于井口，井水清冽甘爽，含有多种矿物质，数百年来人们一直用此井水酿酒，有“天下名井”之誉。
古井贡酒明清酿酒遗址是国家重点文物保护单位。2009年3月，古井集团在改造明代酒窖池群展示空间过程中，发现距窖池15米处有早期酿酒遗迹及遗物，遂报告省文物行政管理部门。经安徽省文物考古研究所组织专业人员开展抢救性清理发掘，并经省文物局组织专家鉴定，明确此为一处典型的明清酿酒遗址。遗址面积76平方米，由上至下，文化层堆积达六层。在第五、六层出土的瓷碗、瓷碟、瓷盘、小口罐等器物，为明中期器物；在三、四层出土的青花瓷碗、瓷盘、瓷碟等器物，有明晚期特征；二层为晚清时代地层。相关的出土器物表明，在古井贡酒酿造遗址范围内，至少从宋代以来，一直都有先人酿酒活动存在。
中国白酒博物馆位于古井酒厂对面，为仿明清宫廷建筑，是安徽十大行业馆之一，也是国内最早的酒文化博物馆之一。连同古井酒厂、魏井、宋井，被国家旅游局命名为“工业旅游示范点”。该馆建于1994年，由北京故宫博物院专家陈列布展，分为中国酒文化、古井酒文化、古井发展史、名酒荟萃、古井画廊五大展区，一大批诸如储秀宫慈禧太后专用酒器等国宝在馆内展出，充分展示了中国酒文化的博大精深。
“药都”“酒乡”相得益彰
据传，北魏大将军独孤信血战致死前，将自己的兵器金锏投入营寨附近的一口井中，后人为了纪念他就在此建立了独孤庙，并挖了23眼井。新开挖的23眼井井水皆苦涩难饮，唯有投金锏之井，水净沙明，引流酿酒，酒香浓郁。
《本草纲目》记载，酒乃百药之长，亳州作为全国四大药都之首的地位，为“减酒”的发展提供了广阔的空间。《亳州志》记载，这里出产的酒品有高粱酒、洺流酒、小药酒、双酸酒、福珍酒、三白酒、老酒、竹叶青、佛手露等二十多个品种，酒品之多，可知酿酒工艺之发达。唐宋时期这里的酒业就已经非常兴盛，所产的“减酒”以其色、香、味俱佳的风格，千百年来一直是人们待客的上品，民间至今还流传着“涡河鳜鱼黄河鲤，减酒胡芹宴嘉宾”的美好诗句。宋朝时期，这里的酒税（古称课）已经达到十几万贯，位居全国第四，酒税之大，可见当时产量之巨，酒业之盛了。（赵春晓记者路振杰文/图）
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