护航开学季 确保“放心餐”
执法人员查看食堂消毒柜能否正常使用
执法人员查看食堂进货凭证
本周三亳州市中小学、幼儿园将正式开学，开学前夕，亳州市市场监督管理局联合市教育局、市公安局、市卫健委四个部门，对学校食堂、卫生防疫以及校园周边的食品安全和文具店进行检查，全力护航开学季。
明厨亮灶食堂卫生体检
“请出示咱们食堂的食品经营许可证、从业人员健康证、消毒记录、食品进货凭证……”8月30日下午，市市场监督管理局、市教育局、市公安局、市卫健委联合执法人员来到市区翰林实验小学，对学校食堂卫生安全以及防疫工作进行检查。
在食堂内，执法人员首先查看了食堂的相关证照，对设施设备运转、餐具清洗消毒、分餐操作、食品加工处理区及就餐区环境卫生等关键环节进行排查。要求学校食堂库房的原料贮存温度、湿度必须符合安全要求，确保无过期、变质原料。
记者注意到，食堂内整体较为整洁，调味料、米面等原料已按照其性质进行分类存放，灭蝇灯、消毒柜等设施齐全，都能正常使用。对于检查中发现的下水道没有地漏、案板间木质案板容易发霉等情况，执法人员要求食堂负责人立刻进行整改。
从严从细严把防疫安全
“一定要确保学生的食品安全，让孩子们在学校吃得好、吃得放心。”执法人员表示，除了食品卫生安全外，在日常建立从业人员健康管理档案的基础上，所有上岗人员都应经过身份核验，每日上岗前进行体温检测和登记，在食堂开餐前开展防疫知识和食品安全知识培训。
“要落实防疫防控措施，推进‘口罩+手套及公筷+公勺’文明餐桌行动，定期清理变质或者超过保质期等不符合要求的食品原料，强化\‘互联网+明厨亮灶’智慧管理系统运用，全面加强食品加工过程控制。”执法人员表示，学生就餐时要保持一定间距，校方根据就餐人数和食堂的实际情况，合理制定符合本校实际的就餐方式。
记者了解到，按照要求，除了对所有的加工场所和就餐场所进行每日的清扫、消毒外，还需用消毒液对学校的墙面、地面、操作台、扶手、门把手等进行喷洒擦拭，严把防疫安全。
随机督查确保食品安全
随后，市市场监督管理局工作人员又来到校园周边的商场超市和文具店。
在翰林实验小学附近的一家文具用品店内，执法人员检查了进货记录，分别挑选了笔、练习本、铅笔袋、书包等近期销量较大的文具，查看文具产品标签的生产厂家、商标、厂家地址等内容是否齐全。
在店内的食品经营区，执法人员对面包、火腿肠、瓶装饮料、方便面、果冻等小零食进行了重点抽查，并专门选取货架最底层、最深处的食品，仔细查看生产日期和保质期。
“这个面包还差几天就过期了，要尽快下架，绝对不能销售过期食品。”对于检查中发现的即将过期产品，执法人员要求店家尽快下架，必须严格按照食品安全规定的相关要求进行销售。
“接下来，我们市场监督管理局还会继续联合教育、公安、卫建部门抽调专人组成督查检查组，采用‘双随机、一公开’专项督查方式，对学校食堂、学校级配餐单位和校园周边食品安全情况进行检查。”市市场监督管理局餐饮服务监管科工作人员胡天泽介绍，针对督查问题，督察组会及时联合下发督查通报，要求限时保质保量完成整改，并按时报送整改资料。同时建立问题清单台账，督促问题的整改落实，对账销号，形成工作闭环，实现“边排查、边整改、边提升”工作成效，确保校园食品安全。
（记者李锦文文/图）
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