十大碗 ◎佘树民

[摘要]◎佘树民

饭菜席里的“十大碗”

在亳州城乡，每遇婚嫁殡葬，便有用“十大碗”待客的习惯。十大碗又叫十菜席，通常为十碗菜，现在也有超过十碗的。用十大碗待客时，新中国初每桌7人，现在每桌8人。

80年代，农村的“十大碗”是，先上4小碟：两荤两素凉拌，用以下酒；后上十大碗，以元宝肉、八宝饭、虎头鸡、家常鱼为主菜，其余各菜可根据情况灵活拼制。

城市所用“十大碗”，先上6中盘：两荤两素两甜；再上十大碗，以虎皮肉、四喜丸子、家常鱼、八宝饭等为主菜，质量好于农村，且较少用肥肉。十菜席常随季节调剂，夏季多热汤，春秋多温拌。汉民席夏季不用羊肉。

现在，有不少人在大饭店里吃久了，常常念起“十大碗”来。这样的饭菜吃起来很随意，也能吃饱，不像在大饭店里，吃了半天怎么也不觉饱，这应了那句老话：“要穿还是粗布衣，要吃还是家常饭。”

新闻推荐

亳州市区十个公共游泳池 下个月开放

本报讯随着天气逐渐转热，游泳开始受到市民的青睐。记者从市文体局了解到，市区十个公共游泳池计划于5月20日开放。据了解，今...

亳州新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播亳州正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。