药食同源论养生 比拼厨艺竞高低 2017年首届“华佗杯”全国药膳大赛侧记

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9月12日，2017年首届“华佗杯”全国药膳大赛举行。来自15个省份的32支代表队共计362名选手齐聚亳州市，进行药膳厨艺大比拼。

黑蒜葡汁虾、葛根金鱼蒸饺、五行时蔬、玉兰酥、花椒叶软麻花、五色养生糕、太子参鸡肉卷、桔梗粉皮……参赛选手各显神通，呈上一道道精美药膳。这些药膳不仅色香味俱佳，而且具有养生功效。

“这道茯苓芍花，用料主要有鲜鱼、茯苓粉等。将鲜鱼片做成亳州市花芍花形状，再撒上茯苓粉进行油炸，香味扑鼻、酥脆爽口，而且具有健脾功效。”亳州市一参赛团队的成员姚英萍介绍着参赛菜品。

来自中国台北的厨师许顺贤擅长烹饪海鲜，他将中药材与海鲜相结合，做出了川穹翡翠珍珠鱼、养生木瓜龙虾盏等药膳，令人大开眼界。他说，早就听过“中华药都”亳州的美名，到了这里一看果然不同凡响。亳州中药材种类多、品质优，在这里烹饪药膳，做出的菜品才算地道。

经过激烈角逐，怀养堂（万达店）、北京顺来福酒店获得本次大赛团体特金奖，陈雷、胡涛获得个人（热菜）特金奖。大赛还颁发了个人（热菜）、个人（冷菜）、个人（面点）的金奖、银奖、优秀奖等奖项。

张霖是本次大赛的一名评委，他说，食物是机体赖以生存的基本条件之一。中医认为，安身之本必资于食，药补不如食补。药膳是中医学的一个重要组成部分，用独特的方法调理身体，具有养生保健的功效。在此次大赛上，涌现出一批优秀选手，展示了过硬的业务素质。

中国药膳研究会会长杨锐认为，亳州的药膳养生文化内容丰富、底蕴深厚。近年来，亳州民间以食疗为基础的药膳、药茶、药粥、药饮等数不胜数。希望亳州继续发挥特色优势，不断创新药膳产品，加快完善药膳产业链，满足人民群众日益增长的养生保健需求。（记者 陈璐）

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