亳州市民餐桌“稀罕品” 巩店乡村寻常见
香椿食品开始上市
“稀罕品”走进寻常人家
春节前后“车厘子自由”在网上被炒得火热，然而，近期有些市民购买香椿却成为新的“炫富”方式。网上有人推算，1斤香椿的价格等于39只小龙虾，等于26只皮皮虾，等于10只鲍鱼等。然而在利辛县巩店镇，几乎每家每户屋前屋后都种了香椿树，香椿成为城里人的“稀罕食品”，让村民们颇为意外。
听到网上把香椿炒作成判定是否过得“足够好”的新标准的消息时，利辛县香椿协会会长巩彬笑着说，这事蛮有意思的，在巩店镇，香椿树随处可见，集镇上有几条路种的都是香椿树，村民们想吃随时都可以去摘。
巩店镇文化站管理员陆景虎特意带着记者在巩店镇集镇上走了一遍，几乎每条街道都能见到香椿树，因为香椿树多，所以村民们不仅不稀罕，而且还会互相鼓励去采摘树上的香椿芽，陆景虎说这么好的东西没人吃太可惜了。
77岁的村民李恒仁是一名退伍军人，家在巩店镇向阳村，他说年轻当兵时每次去部队都会带些香椿芽分享给战友，看着战友们吃着香椿流露的幸福表情他很有自豪感。在他印象中，外界对香椿的印象一直是“高大上”的。
巩彬对记者说，他见过价格卖的最高的香椿是80元一斤，在阜阳市的香椿市场出现的，网上传言的一斤香椿芽售价高达200元的情况他没有遇到过。在巩彬看来，香椿价格要想卖的高必须上市早，抢到市场先机，高价香椿基本上被大棚种植的香椿垄断了。
香椿正常的市场价格是多少呢？71岁的香椿食品生产大户魏俊友介绍说，他收购的香椿芽价格最高的是20多元一斤，每年他的加工厂需要收购四五吨的香椿芽，平均价格不到十元一斤，价格并不高。
香椿浑身是宝价值大
从20岁开始生产香椿食品，魏俊友从事香椿行业已经几十年了，他注册的“贡殿香椿”已经成了当地知名的食品品牌，每年找他采购香椿食品的客户络绎不绝，他很少担心销路问题，缺货倒是他比较头疼的事。
香椿为什么能受到百姓的追捧呢？在魏俊友看来，首先是香椿上市时间短，产量少。有人说清明到谷雨时间是摘香椿芽最适宜的时间，但魏俊友说这只是大概时间，比如今年的香椿芽上市时间就比往年早不少，清明前头茬香椿芽已经结束了。现在已经是香椿产品陆续上市的时间。
其次是香椿吃法多，营养高。香椿吃法很多，可以香椿炒鸡蛋、香椿拌竹笋、香椿拌豆腐、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、凉拌香椿、腌香椿等。据相关记载，香椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素，香椿营养及药用价值十分可观，其叶、芽、根、皮和果实均可入药，具有提高机体免疫力的作用。
魏俊友对记者说，巩店镇有很多与香椿有关的特色菜肴。除了常见的香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐，当地饭店还发明了特色的香椿鱼，做法是将鱼切成片放在腌制过香椿芽的卤水里，经过一段时间捞出放进滚热的油里炸，鲜香味美，已经成了当地的特色菜。
2007年，巩店镇生产的椿芽被安徽农业科学院茶叶研究所试制成香椿茶。近年来，利辛县不断加大香椿的生产和研发力度，与安徽农业大学合作实施香椿套袋工程，让香椿每年提前上市，提升了香椿的品质和产量。
打造香椿品牌提升价值
2018年4月，“利辛香椿”地理标志证明商标成功通过国家商标局审核，是利辛县首个地理标志证明商标。
地理标志证明商标成功给村民带来的好处是实实在在的。“好品牌带来好效益，现在利辛的香椿价格比以前高了。”利辛县香椿协会会长巩彬谈起现在的香椿生意高兴地说，当地几家香椿企业和种植村民都受益很多，仅自己的专业合作社去年销售总额就近百万元，今年又扩大了种植面积。
目前，利辛香椿种植面积逐年扩大，已建成香椿园1200多个，种植面积1.6万亩，年产量400吨以上，带动就业4万余人。截至目前，使用“利辛香椿”商标的产品，除了销售价格明显上涨外，种植规模也从4000亩扩大到6000亩，年综合产值则从240万元增加到320万元。
今年网络上热炒的“香椿自由”话题引起了巩彬的思考，早上市价格高，价格高收益高，他把未来香椿种植的方向瞄准了大棚种植，虽然见效慢风险高，但他认为仅仅依靠传统的香椿种植模式，已经不能满足市场的竞争需求了。（刘杰记者李鹏文/图）
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